zondag 22 juli 2018

Pilav

U heeft vast van pilav gehoord, een graan, meestal rijstgerecht uit het Midden-Oosten en Aziƫ. Het lijkt een beetje op risotto, maar in risotto moet steeds geroerd worden, hierbij hoeft dat niet.
De naam pilav komt van het Oud-Perzische woord pilau en dat betekent rijst. Elk gebied heeft zijn eigen variatie. Ik maak het bijvoorbeeld voor twee keer als volgt: 2 kopjes zilvervlies rijst even bakken, 4 kopjes bouillon erbij. 10 minuten koken en in de hooikist of in een slaapzak zetten, of op een lage stand op het fornuis gaar laten worden.
In een koekenpan blokjes tofu lichtbruin bakken, 2 gesneden uien, 2 gesnipperde rode paprika, een bakje champignons en 2 teentjes geperste knoflook erbij en alles bakken tot het gaar is. Zo laten of een paar tomaten in stukken toevoegen (of een blik tomaten). Een scheut tamari, sojasaus of ketjap, 2 nectarines of perziken in stukjes (of perziken of ananas op eigen sap uit een pot). Ongeveer 10 minuten laten sudderen. Binden met een blikje of potje tomatenpuree. Op smaak brengen met zout en peper. Rijst op het bord scheppen en de 'ragout' er overheen gieten. Alles door elkaar roeren en een hand amandelen erdoor roeren. Garneren met peterselie.
Variatie: Het gerecht aan het seizoen aanpassen. Groentes die er lekker door zijn; broccoli, wortel, prei, maar ik denk dat spinazie of snijbiet ook heel goed kunnen.
ps Soms maak ik het met basmatirijst, die is sneller gaar. Ik bak uien, de groentes en de amandelen. Rijst erbij, groentebouillon of water en alles gaar laten worden. Op smaak brengen met zout, peper en peterselie.
In de zomer vind ik komkommersla met een yoghurtsausje of raita erbij erg lekker, maar het hoeft natuurlijk niet.
De helft doe ik in de diepvries.

Aanpassing.
Ik heb iets dergelijks gemaakt vanavond, maar ik was zo dom geweest om de rijst gaar te laten worden met de tomaten samen. Dat gaat niet! Ergens wist ik het en nu weet ik het weer heel goed! De rijst wordt door het zuur in de tomaat niet gaar. Net zoals aardappelen samen met zuurkool ook niet gaar worden.
De smaak was op zich heerlijk. Ik heb het inderdaad voor 2x gemaakt en hopelijk is het overmorgen (ik maak binnenkort de diepvries leeg en schoon, dus ik stop er niets meer in) iets zachter. Dom, dom.

vrijdag 13 juli 2018

Aanbeveling en geen boodschappen doen

Ik kan niet geloven dat het 11 dagen geleden is dat ik heb geschreven. Ik vond al dat de tijd snel ging, maar hij lijkt steeds sneller te gaan. 
Net mijn flitsdutje gedaan waar ik altijd heel erg van opknap. 
Even schrijven met een beker sterkte thee erbij. 

De natuur snakt naar regen. Het is bijna overal geel of bruin, kurkdroog.

Aanbeveling
Een paar dagen geleden zijn we naar het Drents Museum geweest. Ik vind het zo'n prettig museum. Alleen al omdat het niet te groot en overzichtelijk is. Er is op dit moment een prachtige tentoonstelling: 'Iran, bakermat van de beschaving'. 
Ik vind het altijd een spannend moment, als we de deuren van de tentoontellingszaal open doen. Wat hebben ze er nu weer van gemaakt? Elke keer is het een grote verrassing!  De vloeren en muren maken meestal deel uit, van de geschapen sfeer. 
Als u erheen gaat; elke donderdag en zondag is er om 14.00u en 15.00u een gratis lezing.  
Ik raad het aan. 

De afgelopen week hebben we geen boodschappen gedaan. Er was van alles en hier moesten we het mee doen. Het scheelt dat er nu zoveel verse kruiden zijn, snijbiet en twee soorten pluksla. Ik hoop dat we ooit weer gewoon spaghetti kunnen eten want wat smulden we altijd van spaghetti met zelfgemaakte pesto of wat ik laatst schreef, de Oosterse spaghetti, de troost-spaghetti (zie boek), of spaghetti met plantaardige Bolognesesaus enz. enz. enz. 
Als je 'gewoon' eet is alles eenvoudig(er) en kan het heel goedkoop. Nu ook, met een super de luxe voorraad, maar die moet wel aangeschaft worden natuurlijk.
Ik merk dat ik wel weer iets makkelijker word. 

Fijn weekend allemaal!

maandag 2 juli 2018

Tuinieren in het klein en indrukwekkend boek

Van buitenaf lijkt ons raam op een hennepplantage. :-) De tomatenplant is zo enorm dat hij een groot deel van het raam beslaat. 
De komkommer is geoogst en op een klein stukje na op. Het bleef bij deze want toen was de energie op. Ik had hem in een veel grotere pot moeten zetten.Van deze hebben we gesmuld.





Soms duurt het even voordat iets aanslaat. Maar als het gebeurd is, dan gaat het maar door. In Oost-Groningen hadden we maandenlang tomaatjes in de vensterbank voor het raam op het noorden. Deze tomatenplant heeft ontelbaar veel bloemetjes, maar het had tijd nodig en dat terwijl dit raam op het zuiden is. Tomaten hebben licht, niet per se zon nodig. Als er wel veel zon is moet hij elke dag veel water krijgen en zeker als ze met zijn vieren in een bak staan. Ik had moeten verpotten, maar nu is het te laat. Als elk bloemtje een tomaatje wordt ... dat kan niet. We wachten het af.
Tot mijn verrassing zag ik net al twee grote pepers aan de rode peperplant.  

Vanmorgen, in alle vroegte keken Henk en ik naar de huishaas, die aan het spelen was met twee kraaien. Het was geweldig om te zien en het heeft een hele tijd geduurd. De haas liep een stukje, de kraaien achteraan en toen andersom, in rondjes. Om 7.15u maakten we net zoals zaterdag, onze ochtendwandeling. Ik wilde schrijven hoe stil het dan is, maar het gezang en gekwetter van alle vogels was oorverdovend. Het is een heerlijk moment om buiten te zijn, de ochtendlucht in te ademen en rustig in beweging te zijn. Een goed begin van de dag. Wat is het toch een voorrecht, om midden in de natuur te wonen!

Daarna ontbeten we, met rijst-kokosmelk en havermout. Zo'n ontbijt is niets voor ons, dan hebben we na een half uurtje alweer honger en door de lage bloedsuikerspiegel zijn we trillerig. Ons gewone ontbijt ging niet want er was geen kwark meer en ik wilde het  vorige week doen met wat we hadden. Behalve de bezorgde boodschappen van Ekoplaza (ik moet er nog een beetje aan wennen, dat het geen Beterbio meer heet) hebben we geen boodschappen gedaan. 
Er was nog geen zon op het balkon, dus we ontbeten binnen. 
Nadat we de maandelijkse grote Aldi-boodschappen deden en wat spulletjes naar 'Het Goed' brachten gauw naar huis en onmiddellijk twee glutenvrije boterhammen genomen. Toen heerlijk koffie op het balkon gedronken en ook snel daarna ons verrukkelijke Budwigontbijt.- lunch. Toen waren onze buikjes weer gevuld en rustig.

Het balkon ziet er weelderig uit. Hier ziet u heel veel viooltjes en veel te veel selderij. In mijn boek staat een recept van Oosterse spaghetti, waar veel geknipte selderij door zit. Ik had het gisteravond door boekweitspirelli gedaan, handenvol, maar je ziet niet eens dat ik dat gedaan heb.




Ik lees op dit moment een boek over een meisje die een moeder was in concentratiekamp Bergen-Belsen. Ik heb vaker over concentratiekampen gelezen, maar nog nooit vanuit een kind cq jong meisje. Wat sommige mensen-kinderen een kracht hebben om te overleven en te zorgen voor anderen. Niet alleen praktisch, ook zorgde ze dat mensen gingen zingen en maakte ze toneelvoorstellingen. Het is indrukwekkend, verschrikkelijk en ontroerend. 
https://www.bol.com/nl/p/de-kleine-moeder-van-bergen-belsen/9200000046134706/#product_title