zondag 29 november 2020

Voorafje

Lieve allemaal, vanaf 1 december wil ik proberen een maand lang elke dag iets op te schrijven dat me ontroerd of anderszins geraakt heeft in positieve zin. Ik doe dat omdat het fijn is zoiets te delen. Ook voor misschien nog meer bewustzijn van alles wat zich vanzelf aandient. maar meer aandacht verdient. Bovenal is het een cadeautje voor u.
Nu vast een voorafje met een filmpje dat ik zag:
Een 81 jarige man mocht vanwege corona niet op bezoek bij zijn vrouw die in het ziekenhuis lag. Voor het raam van de ziekenhuiskamer waar zij lag speelde hij haar lievelingsliedjes op zijn accordeon. 
Wat fijn dat hij dit nog heeft kunnen doen.


zondag 22 november 2020

6 Extreme budgetten en mijn lijstje van ongeveer €7,75

Ik schreef laatst dat veel budgetweek-bedragen voor een persoon waren, maar dat is helemaal niet - meer - zo. Het is vergeven van de interessante filmpjes (vooral Amerikaanse). met extreme budgetbedragen. Soms wordt er zelfs voor twee weken voor $5 boodschappen gedaan. Minder gezond, maar zeker niet ongezond en inspirerend! https://www.youtube.com/watch?v=7epGiZxp9dA&t=3s

Er zijn in Amerika (en in veel andere landen) zoveel mensen die maar heel weinig geld hebben. Door de pandemie nog veel meer dus zulke filmpjes zijn echt behulpzaam. Ik maak een boodschappenlijstje. Hiermee overleef je krappe tijden. Met eitjes zorg je voor veel voedingsstoffen, maar dat kan in zo'n week alleen als ze niet biologisch zijn en dat kan ik niet over mijn hart verkrijgen dus pindakaas. Ook hier zitten nog aardig wat vitamines in. Uw lijstje is of zou misschien anders zijn.

Extreme budgetweek €7,76

500 gram roggebrood €0,49
Fjord crackers €0,46
Appelstroop €0,59
Pindakaas €1,11
400 gram bruine bonen €1,39
400 gram zilvervliesrijst €0,73
Bosui 0,59 (natuurlijk in een glas water zetten)
Pond Wortelen €0,45
Boerenkool dv 450 gr €0,40
4 bananen €0,56
3 mandarijnen €0,50
Mauxtion salut dark chocolate €0,49 (100 gram)
€7,76


Symtoombestrijding

Vanmorgen vroeg genoten we weer van de nu gelukkig frissere lucht, de paddestoelen en de stilte. Een hollend meisje kwamen we tegen, verder niemand. Zoveel mogelijk schone lucht inademen en zo min mogelijk mensen zien blijft denk ik het beste wat we nu kunnen doen. Het is een uitzondering dat we morgen bij een letterlijk en figuurlijk oude vriend op bezoek gaan. Hij is erg ziek.

Na een nieuwe persconferentie, met grote bewondering voor premier Rutte, ben ik zo verbaasd dat het nooit over oorzaken gaat (geldt voor veel meer) maar alleen over symptoombestrijding zoals vaccinatie, medicijnen, regels. Er was een zinnetje over bewegen maar niet over voeding en niet over ons gedrag ten aanzien van de aarde. Het zal ingrijpend moeten veranderen en iedereen kan eraan bijdragen. De prachtige aarde waar we zomaar gebruik van mogen maken. We zouden alles moeten doen om niet af te breken maar om schoonheid op elke denkbare manier toe te voegen.

Later: Henk las voor dat gemeentes weer gif mogen gebruiken voor het bestrijden van onkruid omdat het goedkoper is. Hier zijn geen woorden voor.


zondag 15 november 2020

€10 per week

Ik krijg enthousiaste reacties over de goedkope weekboodschappen. Dat is stimulerend. Ik vind het, al is het een fikse klus, op zich al fijn om te doen, en als ik er mensen mee kan helpen is het nog fijner.
Het is eenvoudiger om voor de hele maand boodschappen te doen en als dat €40 is, dan kosten de boodschappen €10 per week voor twee personen. 
Ik geef weer een voorbeeld. Misschien vervangt u producten of doet u er iets bij. Dit is vooral om te laten zien dat je met een extreem klein budget nog heel gezond kan eten.
Ik zou groente in twee keer kopen. Ik had trouwens nog een grote prei. Als prei of iets anders in de reclame is koop ik er veel van en snijd een deel fijn, voor in de diepvries.
Olie, kruiden en specerijen heeft u vast. Koffie, thee en plantaardige melk staan er niet bij. 
Sojamelk is goedkoop te krijgen, maar ik zou nooit niet biologische nemen. 
Als u het wilt hebben toevoegen, of iets schrappen als u niet boven de €40 wil komen. 
Van bananen, havermout en rijst kunt u eventueel zelf melk maken. (Kom ik op terug)
De gist kunt u voor nog een brood gebruiken, of voor broodjes, krentenbollen, pizza en dikke pannenkoeken. Ik heb net nog kokosrasp bij het boodschappenlijstje gezet want het voegt echt iets toe vind ik. Qua voedingswaarde en beeld. I.p.v. iets minder is het nu iets meer dan  €40.
De kokosolie gebruik ik ook als boter.
Ik zal voor een week mogelijkheden van maaltijden geven en een paar recepten.

Ontbijt:
Havermout met banaan, kokos en kaneel
Havermout met appel, rozijnen en kaneel
Crackers of roggebrood met linzenpat√© en/of pindakaas, appelstroop, jam
Geroosterd brood met gebakken witte bonen in tomatensaus
Smoothie van boerenkool, appel, banaan, mandarijn en water
Vruchtensalade van appel, mandarijn, banaan en rozijnen
Hartige geroosterde boterham en krentenbol of warm broodje met jam (zondag)

Lunch:
Brood, al dan niet geroosterd met linzenpaté of pindakaas en banaan (ook lekker als tosti)
Dubbele boterham met reepjes sla of wortel, linzenburger* en veel gebakken uien / appel
Linzen, wortel of boerenkoolsoep met erna 3 in de pan; kleine dikke pannenkoekjes met rozijnen. Eventueel nog een beetje appelstroop erop
Wraps met gepureerde linzen, gebakken uien en specerijen / ijsbergsla en zoete met jam of appelstroop en banaan
2x2 Brabants rogge (zijn heel dun). Hartige met kokosolie en kruidenzout met kruiden en/of een rauw of gebakken uitje. De zoete met appelstroop en dunne appelschijfjes
Pannenkoek met pindakaas, kerrie of sambal en fijn geraspte wortel. Zoete met jam.
Kruidenbouillon / dubbele Fries roggebrood met rozijnen en kokos

Diner:
Gekookte aardappelen met een linzenburger* / gebakken witlof en appel (en als u heeft kerrie)
Verre van foto-aantrekkelijk (plaats hem alleen omdat we dit hadden. Saaie kleuren, ondanks de peterselie. Na de foto meteen meer aardappeltjes op het bord gedaan. :-) maar wel een heerlijke maaltijd. Ik heb veel van deze burgers gemaakt. Voor zo, op een broodje en verkruimeld en gebakken met groente door de rijst of in een plantaardige bolognesesaus. Ik heb ze in de oven gebakken. Ideaal om op voorraad te hebben. Er zitten er nog 6 in de diepvries.




Chinese kool in dikke schijven en bestrooien met specerijen en beetje olie, 1/2 uur bakken in de oven. Eten met aardappelpuree. De rest van de kool mengen met rijst, banaan en pindasaus.Of in plaats van pindasaus een handje pinda's door het gerecht, dat is ook erg lekker.
Rijst met ui, prei, (of wortel) gebakken stukjes burger, kerrie en rozijnen
Stamppot van aardappelen, fijne reepjes ijsbergsla en gebakken uien
Spaghetti met tomatensaus met ui, veel knoflook, als u heeft Italiaanse kruiden (vers of gedroogd) en stukjes gebakken linzenburger
Uienquiche of pizza maken met ijsbergsla erbij
Rijst met bruine bonen, ui, paprika, knoflook (zeker voor 2x maken)

Nog een paar toetjes
Banaan besprenkelen met wat gesmolten chocolade en koud laten worden
Banaanijs maken door een paar bananen te pureren. Ik doe het in de blender, daar wordt het luchtig door. Garneren met partjes mandarijn
Warme rijst met rozijnen, kaneel, kokos en een lepeltje gestolde kokosolie.
Koekjes van havermout (eventueel gemalen), een banaan of een beetje appelmoes (zelfgemaakt van twee appels), een volle eetlepel kokosolie (of niet, dan blijven de koekjes zacht) met een handje rozijnen  en eventueel kokosrasp erdoor. Ongeveer 20 minuten bakken op 180 graden.

Havermelk
In de blender 1 liter water met 75 gram havermout, een snufje zout en eventueel een dadel of scheutje ahornsiroop (alleen als het in huis is, anders alleen een snufje zout). De havermout eerst een nachtje of paar uur weken maakt het nog eenvoudiger om de havermout te 'blenderen'. Hierna door een zeef roeren/drukken/wrijven of het havermoutmengsel in een thee- of kaasdoek doen en de melk eruit knijpen. Koud laten worden om zo te drinken. Verwarmen voor pap..
De pulp natuurlijk niet weggooien maar gebruiken om crackers of koekjes (met rozijnen) te maken.

Banaanmelk
In de blender een halve liter water en een banaan op de hoogste stand pureren. Opdrinken of gebruiken om bijvoorbeeld havermoutpap te maken. Niet bewaren, dan wordt het bruin (oxidatie).

Rijstemelk
125 gram gare rijst mengen met ruim een liter water en een snufje zout. Door en zeef wrijven. In de ijskast kan het drie dagen worden bewaard. De pulp gebruiken in burgers Of rijstkoekjes van maken. De pulp en eventueel gare rijst mengen met rozijnen en kaneel en bakken in de koekenpan. Lekker met een scheutje banaanmelk erdoor of overheen en zo kan het ook een ontbijt zijn. Of wat verdunde jam erover lepelen.

Linzenburgers
2 bekers (ik weet niet meer precies of het deze hoeveelheid was) rode linzen aan de kook brengen en de pit uitzetten. 
1 grote ui klein snijden en bakken 
Een restje groente gebruiken of verse wortel raspen.
De linzen na een halfuur goed uit laten lekken en 
pureren in de keukenmachine, of stampen. Mengen met  
1 beker havermout, (kunt u ook mee pureren, maar ik houd ze meestal heel) 1 volle eetlepel olijfolie, de ui, de groente (ik doe er vaak ook nog ringetjes lente-ui door) en flink wat specerijen als u die heeft, en/of verse kruiden.
Veel specerijen (knoflook, komijn, paprikapoeder) is lekker, maar alleen peper en zout is ook prima. Heel goed mengen en er burgers van vormen. Koel wegzetten en na minimaal een uur  op 180 graden een half uur in de oven bakken. Op deze manier worden ze heel stevig. Als u wat  minder stevig ook goed vindt, dan gewoon om en om in de koekenpan bakken.

Koolsteaks
Laat wat knoflookteentjes (of een hele bol) met een gerecht meebakken in de oven (ik heb zo'n knoflookoventje') of bak op een lage stand in een pannetje met een beetje olie of kook in water totdat de teentjes gaar zijn. Snijd twee dikke schijven kool. Smeer in met wat gare knoflook. De rest voor andere gerechten bijvoorbeeld spaghetti gebruiken. Bestrijk de schijven met olie en bestrooi met peper en zout. 35  minuten bakken op 190 graden. 


Granen

1 kg volk. tarwemeel

€ 0,86


Havermout bio

€ 0,94


Volkoren brood

€ 1,00


Brabants rogge

€ 0,83


Fjord volk. rogge crackers

€ 0,46


Pindakaas 600 gram

€ 2,09


Aardbeienjam 

€ 0,86


Appelstroop

€ 0,61

Pasta 

Spaghetti 500 gram

€ 0,57


Rijst zilvervlies 400 gram

€ 0,73

Peulvruchten

Linzen, rode 400 gram

€ 1,13

Potten

Witte bonen in tomatensaus

€ 0,89


Kokosolie bio 500 ml.

€ 3,12

Groente

Aardappelen bio 2 kg

€ 1,99


IJsbergsla

€ 0,79


Uien 2 kg.

€ 2,09


Chinese kool

€ 1,39


Boerenkool, 2e 1/2 prijs

€ 1,28


Witlof 500 gram

€ 0,99


3 bolletjes knoflook bio

€ 0,95


Bosui bosje

€ 0,59


Wortels bio 1kg

€ 1,49

Fruit

Bananen bio 2x 850 gram

€ 3,18


Mandarijnen 2 kg

€ 3,00


Appels Jonagold 1 1/2 kg

€ 2,89

Allerlei 

Tomatenpuree 140 gram

€ 0,36


Tomatenblokjes 1 blik

€ 0,90


Verse gist

€ 0,20


Rozijnen 750 gram

€ 1,77


Kokosrasp 

€ 0,47

Lekkers

Chocolade puur, melk, of met stukjes hazelnoot 100 gram

€ 0,49


Pinda’s 500 gram

€ 1,40



€ 40,31


woensdag 11 november 2020

Boerenkoolsoep met kokosmelk

Henk wilde deze foto per se met de groene soep op een rode theedoek. 
Bij deze en de soep was heerlijk!



zondag 1 november 2020

Laatste komkommer

Uienquiche met de laatste komkommer van het jaar. Ik verheug me op de eerste in het voorjaar van 2021. 
De wijn heb ik rechts gezet, maar Henk wil water en (in het weekend) de wijn altijd links hebben.
Excuses voor de draden.


tomaatjes

Kortgeleden schreef ik over de tomaatjes in de vensterbank. Die naast de bank doet het eigenlijk veel beter. Tenminste de plant. Hij zit stikvol bloemetjes, maar geen idee of ze nog uitgroeien tot rode tomaatjes. Een rijpe is klaar om geplukt te worden. Ik kan iedereen zonder tuin van harte aanraden om te experimenteren op de vensterbank of andere plekken in huis/appartement.