zaterdag 31 maart 2018

Pasen

Ik (en Henk ook!) wens u allemaal heel mooie Paasdagen!





Het Paasontbijt.




Laatst schreef ik dat Henk me elke dag aan het lachen maakt. Het is meestal zo subtiel, maar daarom juist ... 




En omdat hij helemaal weg is van deze eiderdopjes moet deze liefdevolle uiting er ook bij. Op zich zijn de eierdopjes te groot, maar dat doet er niets aan af. 
Ik bedenk me nu dat ik er volgend jaar misschien wel tuinkers in ga zaaien, al is een liggend ei ook geen probleem.




zondag 25 maart 2018

Mathhäus Passion en een uitstapje met schoonheid

De Matthäus Passion begint bijna, o.l.v. Ton Koopman. 12.00u radio 4.

Later meer. 

Later is nu. Alles moet wijken voor deze jaarlijkse traditie. Henk zat weer met de partituur op zijn schoot en heeft alles meegelezen. De omslag van het boek moest (moet?) zwart zijn. Dat is hij ook, al 40, 50 jaar? Het lijkt op landbouwplastic. :-)
Het was wel echt weer te snel vond ik en zeker bij het slotkoor klonk het bijna luchtig, terwij de gebeurtenis natuurlijk verre van luchtig is. Henk vertelde dat Ton Koopman het nu zelf ook wat te snel vond. Misschien moeten we aan een oude uitvoering, meer gedragen uitvering zien te komen en daar elk jaar naar luisteren. Afen toe afgewisseld met de Johannes Passion. Maar die muziek ... ik voel me weer verrijkt.

Ik schreef laatst dat we ons meer op schoonheid zullen richten en naast deze muziek gebeurde het in de afgelopen week. We hadden een klein uitstapje. Gewandeld, naar de grote bibliotheek geweest (4 boeken meegenomen, o.a. het vervolg op Tonio, 'Uitverkoren' van A. F. Th. van der Heijden) en 2x naar het Drents Museum! We zagen 'The American Dream'. 
Het is zo'n heerlijk overzichtelijk museum en de tentoonstellingen zijn altijd prachtig opgezet! Nu heeft elk pad een thema. Het gaat van 1945 tot 1965 en de tentoonstelling van de volgende jaren tot nu is in Emden te zien.
https://www.visittheamericandream.nl 
(Ik merk dat de link het niet doet, maar wel als u hem kopieert en in de balk plakt. Vreemd. Hij zal waarschijnlijk ook tijdelijk zijn)
Ik vond veel mooi, onder andere de schilderijen van Andrew Wyeth, waaronder deze:
In het echt schittert het je tegemoet, maar het geeft toch een indruk.

Afbeeldingsresultaat voor Andrea wyeth river valley

dinsdag 13 maart 2018

Beetje verslaafd en waar kopen?

We beginnen 's morgens altijd met een Budwigcrème-ontbijtje. Behalve op zondag. Dan ontbijten we met zelfgebakken glutenvrij brood en - crackers of - broodjes. We genieten elke week heel erg van dat moment, met het lekkere brood en de krant. Henk verheugt zich er op zaterdagavond altijd al op, Maar oooh wat miste ik daarna de crème ... Dus ik heb het tussen de middag als lunch gemaakt, ik hield het gewoon niet meer. Dit is toch een beetje verslavingsgedrag. :-) We vinden het gewoon zo heerlijk! 
Waar koop ik alles voor de Budwigmethode? Eerst kocht ik de lijnzaadolie bij Beterbio, of gewoon bij de COOP, kleine flesjes, 250ml. Tegenwoordig per 6 (500 ml) online bij Ekoplaza. 
Ik koop sowieso het meeste in bulk, dat scheelt. Maar dat ik het gewoon bij de supermarkt kan krijgen vind ik wel heel fijn en na de Aldi is de COOP onze favoriet. De manager ervan vertelde me gisteren dat Boer Giel (een van de biologische leveranciers) uitbreiding krijgt. Zo fijn want ik krijg op vrijdag de bestelling van Beterbio en dan ga ik door de week naar de COOP voor de zalige biologische appels en extra groente.

Bijna alle superfoods en noten koop ik online, al is bijvoorbeeld lijnzaad en andere zaden in alle grote supermarkten te krijgen. De laatste keer dat we bij de Aldi waren kochten we alles biologisch. En dat is ook wat ik in principe echt alleen nog maar wil, op een heel enkele uitzondering na. Mijn boodschappenbriefje zag er als volgt uit:
En tja, toen kon ik de bon niet meer vinden. Ik ga nog even zoeken.
Biologische magere kwark is naast de lijnzaadolie het belangrijkst van de crème en we nemen dus heel wat af bij de Aldi.
De Aldi in Assen is trouwens vernieuwd en het is er zo mooi!!!! Het heeft nu een heel luxe uitstraling. Wie had dat gedacht 25 jaar geleden? AH is wat basisproducten goedkoper, maar het blijft onze lievelingswinkel! Vooral vanwege de kwaliteit, die op 1 staat.
Ik dwaal af, maar dat komt door die mooie nieuwe winkel, waar we echt van onder de indruk waren. Ik heb alle vertrouwen in Mama Nature van de Aldi. Als ik voel hoe hard de schaal van de eieren is... Die is net zo hard als de schaal van de eieren van de kippen die we zelf hadden. Dat zegt alles en ik vind het de lekkerste eieren. 
Dit is de kwark. 



Er zijn genoeg alternatieven als u geen zuivel neemt. Ik weet alleen niet of de werking van de Budwigcrème dan hetzelfde is, al zag ik een arts plantaardige kwark gebruiken.
https://www.youtube.com/watch?v=A19Q3GiZm5M

En dit is de link van een deel van de Mama Nature producten.
https://www.aldi.nl/onze-producten/aldi-merken/mama-nature.html


Het fruit voor door en/of op de crème komt van Beter Bio en de COOP.

Ik ben nog niet toegekomen aan de ontbijtjes bij 'recepten'. Komt binnenkort. Wel heb ik het quinoabrood net geplaatst. Die van 2 ingrediënten en met chiazaad. Ik kreeg hier een vraag over en ook over de vroegere weekmenu's. En de schrijfster heeft gelijk want op een paar uitzonderingen na zijn ze niet terug te vinden terwijl ik er wel naar refereer. Hoe lang heb ik ze wel niet gemaakt? Ik weet nog dat ik me schuldig voelde, toen ik besloot het weekmenu niet meer elke week te plaatsen. Ik weet hoe leuk en handig u het vond. Dit is zoooo raar. Ik ga er nog naar op zoek maar of ik nog iets terug vind of niet, ik heb beloofd dat ik ze weer af en toe zal gaan plaatsen. 
Tot slot, voor nu, het quinoa platte brood kan in plaats van met quinoa ook met boekweit korrels gemaakt worden en ik denk eigenlijk met veel meer graansoorten en met peulvruchten misschien ook wel.
Een paar dagen geleden maakte ik trouwens heerlijk kikkererwtenbrood.

-----   --------------   ---------------   -----------------   ------------------   ---------------   ------------   ------

ps
Ik zag in de boekwinkel allerlei 'boeken' en sjablonen voor een Bulletjournal. Ik schreef net aan iemand dat er van alles op me wacht. Toch wil ik dit graag doen. We zouden 14 februari beginnen, maar door Henks 'project' is dat toen niet doorgegaan. Het lege boek wacht ook geduldig, om opgepakt te worden en vervolgens te worden volgeschreven, volgeplakt, volgetekend en wat niet al.

vrijdag 9 maart 2018

Methode


Ik had beloofd dat ik zou schrijven over hoe wij nu leven/eten. Ik ben wel voorzichtig omdat wat nu bij ons past niet bij u hoeft te passen. Iedereen bewandelt (of fietst, of rijdt) een andere weg. Aan een te nemen stap gaat vaak veel vooraf. 
Er zijn bij ziektes oneindig veel methodes en diëten te volgen. En ook voor als u niet ziek bent. Veel mensen die zich er in verdiept hebben en hun manier promoten. Ik geloof niet in een methode die voor iedereen goed is. Bij de een hoort dit, bij de ander dat. Wat mij betreft is het beste, ook als het om een goed aansluitende methode gaat, het persoonlijk te maken. U bent de enige die kan zeggen wat goed is voor u!
Na de fijne uitslag voor Henk schreef ik aan veel mensen dat wij deze methode de rest van ons leven zullen doen. Dat slaat nergens op want ik weet niet hoe we ons ontwikkelen. Wat nu past hoeft over een jaar niet te passen. Misschien doen we dan iets heel anders. Het had met mijn enthousiasme te maken over deze methode. Dit voelt nu helemaal goed en we genieten van al het heerlijks en het genieten speelt in alles natuurlijk een grote rol,  maar zeker hierbij!
Je kan iets natuurlijks (en smerigs) als medicijn nemen en ook dat hebben we gedaan, maar dat is dan een eetlepel en tijdelijk. Dit komt later nog een keer. Maar een methode moet verrukkelijk zijn! Bij mij gaat het zo ver dat ik me een beetje verliefd voel. Ik krijg er energie van en popel om alles diep uit te werken in de meest heerlijke recepten en gerechten.
Dit is een zachte eetmethode en de kwaliteit van leven raakt niet verloren. Het voegt iets toe, ziek of niet.

Dit is een voorbeeld van voeding bij ziektes, net zoals de Moermanmethode dat was/zijn, Houtsmuller, Hulda Clark, Catherine Cousmine en veel meer heilzame voedingmethodes, vaak door artsen of vergelijkbare deskundigen ontworpen. 
We schrikken steeds weer over het eten in ziekenhuizen (al zal dit vast verschillen want ik las over speciale voeding bij kanker in een ziekenhuis in Brabant). En sowieso, artsen en voeding ... Maar er zijn inmiddels wel al een paar jaar congressen over voeding, waar honderden artsen bij aanwezig zijn. Ik las in dit verband: "Minder medicijnen, meer gezonde voeding". Er gloort licht aan de horizon.

In 1931 ontving Dr. Otto Warburg de nobelprijs voor geneeskunde. Hij ontdekte het metabolisme van tumoren. Dat hij zoveel onderzoek naar kanker deed heeft ook zijn en zijn gezins leven gered. Hij is niet vermoord, terwijl hij een Joodse vader had. Ze vonden zijn onderzoek belangrijk. Er kwam bij dat Hitlers moeder aan kanker was gestorven en hij was erg bang dat hij het ook zou krijgen. 

Dr. Johanna Budwig vervolgde dit onderzoek en zette het om in een dieet/eetmethode. Johanna Budwig werd geboren in 1908 in Essen. Ze werd 95 jaar Ze. studeerde Farmacie en Biochemie. Later volgde ze ook nog de opleiding tot Heilprakterin.  Het beroemde, zoals het in Nederland genoemd wordt Budwigpapje is de naam zegt het al, van haar.  Ik zeg nadrukkelijk Budwigcrème zoals het in Duitsland heet. Het is ook crème en heeft niets met een papje te maken  In engelstalige landen heet het 'The Creme' en in Frankrijk 'La crème Budwig'( le petit déjeuner ultime ). Mijn moeder maakte dit in de 70 er jaren al. Het is een volledige  voedingsmethode en ik weet niet wat zij behalve de crème verder deed.

                                  


In 1949 slaagde Johanna Budwig er als eerste in om vetten te analyseren en verschillende vetzuren te onderscheiden. Ze ontdekte dat onverzadigde vetzuren in het celmembraan zorgen voor de celademhaling. Het bleek de ontbrekende schakel te zijn in het onderzoek van Warburg. Ze ontdekte tevens dat vetzuren wateroplosbaar worden in combinatie met eiwitten (zwavelhoudende aminozuren). Ook ontdekte ze dat gezonde mensen een hoger gehalte aan omega-3-vetzuren in hun bloed hebben dan zieke mensen en dat de belangrijkste bron van omega-3-vetzuren vlaszaad (lijnzaad) is. Er zijn nu andere oliën bekend die waarschijnlijk ook voldoen. En dit geldt voor meer voedingsmiddelen, die er in haar werkzame jaren gewoon niet waren, maar prima passen in het Budwig protocol.  
Door olie met eiwit te combineren, wordt de olie in het lichaam wateroplosbaar en kan deze beter worden opgenomen. 
Johanna Budwig zei zelf dat alle componenten van het leven belangrijk zijn en dat als het ergens helemaal niet goed gaat, haar crème daar niet bij helpt. Voeding is de basis en verder een rijk geestelijk leven en regelmatig bewegen in de buitenlucht.

Johanna Budwig is ook voorgedragen voor de nobelprijs, zeven keer zelfs! Maar ze was bang dat haar ontdekkingen commercieel uitgebuit zouden worden waardoor ze terughoudend was in de informatie die ze gaf. Ik denk dat ze bedreigend was, zoals je vaak ziet . Haar methode is namelijk eenvoudig en goedkoop. Mensen van over de hele wereld volgen ook nu, haar manier van voeden. Er zijn veel persoonlijke ervaringen van mensen die van kanker, of van minder ernstige zaken genezen zijn. En je kan het ook gewoon als houvast doen. Grote genezingen zijn natuurlijk fantastisch, maar wij zijn hier niet op die manier mee bezig. We kunnen het leven niet naar onze hand zetten, maar we doen wat we kunnen doen, op alle fronten en op een heel ontspannen manier. Het geeft rust en vrede om helemaal voor iets te gaan wat goed voelt. En verder gaat het zoals het gaat. Zoals het moet gaan. 

En dan nu de praktische kant:
Centraal staat de Budwigcrème, kwark (of een plantaardige vervanger) en daar de helft van aan lijnzaadolie. Dit moet met een staafmixer gemengd worden. Of met de hand gemengd, maar er mag geen spoortje vet meer te zien zijn en de zijkant van de kom mag geen olierandje hebben. Dan kan er al dan niet gemalen lijnzaad door, eventueel een theelepeltje honing, fruit en noten. Hier zijn veel variaties op mogelijk, als de basis maar de crème is. Wij hebben inmiddels al zeker 10 variaties gehad denk ik. In ieder geval is er nooit twee dagen achter elkaar hetzelfde. Ik zal als eerste beginnen met ontbijtrecepten te plaatsten bij 'recepten'.






Alle basisrecepten zijn heerlijk! Oleolux, dat een soort ui-knoflook boter is, neutrale boter (niet van Johanna Budwig, maar met dezelfde ingrediënten), mayonaise, chutneys enz. Met deze basis is alles mogelijk! In combinatie met groentes, graangerechten, desserts, smeersels voor op brood enz. Ik maak o.a. de heerlijkste puddings en taarten met de crème als basis. Het is niet afzien, het is elke dag genieten!

Oleolux






dinsdag 6 maart 2018

Biologisch, glutenvrij en ook nog met zuurdesem

U weet dat ik al meer dan 30 jaar zelf ons brood bak. Nu al een paar jaar glutenvrij (op een gegeven moment hoeft dat vast niet meer). Het was een hele ontdekkingsweg want het is nog niet zo eenvoudig. Maar uiteindelijk wil ik zeg 5 broden hebben die ik blindelings kan maken. Die smaakvol, niet droog zijn en goed te roosteren. Van crackers heb ik verschillende soorten die ik steeds opnieuw maak, die zijn erg gemakkelijk en lekker. 
Het allereenvoudigste brood, met havermout hoort bij de standaardbroden. Ik schreef er in december over. Hoe ik het nu doe is nog gemakkelijker. Ik neem een 'bak' (weet nog steeds niet het juiste woord, het is eigenlijk geen bak en ook geen beker en ook geen kuipje) kwark en doe de kwark in een kom. Diezelfde 'bak' vul ik met havermout (gemalen of niet). Mengen. 2 volle theelepels wijnsteenpoeder of bakpoeder erdoor roeren en een 1/2 theelepeltje zout. Wijnsteenpoeder is ook al een beetje zout. In de vorm doen en een uurtje bakken op 190 graden.
Ik ga het nu eindelijk bij 'recepten' zetten, met variaties erbij.
Als u liever geweekte havermout hebt ivm fytinezuur (ben ik zelf niet bang voor), dan roert u de avond ervoor de kwark, havermout en zout door elkaar, maar nog niet het rijsmiddel. Dat begint meteen te werken, zodra het met vocht in aanraking komt. Dat komt er dus de volgende morgen pas bij.

Ik dacht al dat het zou gebeuren ... mensen willen graag meer over de huidige eetmethode weten. Ik zal er iets over schrijven en de authentieke basisrecepten en mijn eigen recepten in die stijl, zal ik in een andere kleur bij 'recepten zetten.

De meeste broden die ik klant en klaar kocht vond ik erg droog. Een van de uitzonderingen is het biologische gluten vrije en ook nog met zuurdesem gebakken (hoera!) brood van de Jumbo.
Laatst was het gewoon in de winkel, maar een medewerker zei dat dit per ongeluk was. Het wordt meestal besteld. Dat kan als u sowieso boodschappen bij Jumbo besteld en die laat bezorgen, met een minimum van €60. Het kan ook telefonisch bij de winkel besteld worden en dan kan het daar worden afgehaald. Het kost €4,25, maar het weegt 700 gram en het kan heel dun gesneden worden. Meestal dus zelfgebakken, maar soms ... echt heerlijk!
(Geen idee waarom er links een streepje staat. Ik heb de afbeelding weggehaald  en opnieuw geplaatst, maar het maakt niet uit, het blijft, raar.)







Yam Biologisch Glutenvrij Desem 700g

maandag 5 maart 2018

Lieve Henk

Het gaat goed met Henk. De moeheid wordt minder en we bouwen het lopen weer langzaam op. Omdat het zo heel erg koud was, 's morgens -9,  hebben we bijna drie dagen niet gelopen. Normaal gebeurt het alleen niet als het ijzelt, maar dit was te
We zijn nog elke dag blij dat die spoelingen niet doorgaan.  Hij heeft niets engs in zijn lichaam. Ook gelukkig de tumor niet meer. Er zijn mensen die zich ook bewust niet laten opereren, maar hij en ik ook wilde dat juist graag wel.