donderdag 30 juni 2022

Aangepast weekmenu (kan de komende dagen nog anders worden)

Omdat we nu geen geld uitgeven wordt het weekmenu iets anders. Het andere weekmenu laat ik staan want ik hoor wel eens dat mensen de ingrediënten die ik noem kopen. Er komt gewoon een aangepaste versie bij.

Maandag
Lunch: Waldorfsalade met Patria 'crackers' (meer koeken)
Diner:  Aardappelpuree, plantaardige visstick met Italiaanse groente uit de diepvries 
 




Dinsdag
Lunch: Wraps (2 met pindakaas, sambal en geraspte wortel), 1 met restje roomkaas en zwarte bessenjam
Diner: Rijst met Balkangroente en blikje sardines  (voor 2 dagen)
*Cichorino met laatste koek (proeft een beetje Liga-achtig. Is dat er nog, Liga?) met aardbeien van balkon





Woensdag
Lunch: Kopje bouillon met gebakken ui en balkonkruiden en zd brood met komkommersla
Diner: Spaghetti met gebakken ui, courgette (heb ik nog), veel knoflook, basilicum en tomatenpuree. Vorige week hadden we spaghetti met basilicumroom, zoooo lekker. 

Donderdag
Lunch: Licht geroosterd brood (dat vindt Henk het lekkerst) met omelet met snijbiet en knoflookbieslook



Diner: Zelfde als dinsdag maar ook nog de laatste Balkangroente erbij
 
Vrijdag
Lunch: Wraps met sla, linzen, gebakken ui, knoflook en flink specerijen, zoete met appelstroop en banaan
Diner: Frieten uit de airfryer met potje appelmoes
*uitgelekte kefir met rozijnen

Meestal hebben we diepvriesfrieten maar nu maak ik ze zelf. 500 gram aardappel in frietvorm snijden en een half uur in koud water laten staan. Afsoelen en goed drogen. Daarna 10 minuten voorbakken op 120 graden. Een eetlepel neutrale olie erdoor en 20 minuten bakken op 200 graden. Versgemalen zout erover.

Zaterdag
Lunch: Havermoutbroodje met sla uit de bak, tofuburger, gebakken uiringen en ketchup (zie recept)
Diner: Grote kom maaltijdsoep van de rest van de Italiaanse groente, blokjes aardappel, knoflook, Italiaanse kruiden
*Kopje koffie met stukje kwarktaart (de dunne bodem is van havermoutmeel en 1/3 amandelmeel, kokosolie en een beetje kokosbloesemsuiker) en onderweg geplukte aalbessen of bosbessen 

Zondag
Lunch: Rest maaltijdsoep, nu gepureerd en peterselie van het balkon erop / cracker met Marmite en 1 met een beetje boter en ringetjes bosui
Rest kwarktaart 
Diner: En croute (bladerdeeg gevuld met kippenlevertjes en ananas) / Groente weet ik nog niet, misschien een slaatje van een potje erwten met een fijngesneden stukje ui en selderie van het balkon
*vanillevla (heb nu custard) met aardbeien van het balkon

ps
Er wordt vaak naar weekmenu's gevraagd. En nu alles zo heel veel duurder is geworden is er denk ik nog meer behoefte aan. Ik zal deze maand elke week een weekmenu plaatsen, ook omdat we nu zelf bijna geen boodschappen doen. Dat hoeft ook niet want door de GROTE meiboodschappen is er veel basis voorraad. Ik zal u precies laten weten wat ik uitgeef.

Evenwicht

Elke dag probeer ik onbewust een evenwicht te vinden tussen informatie vergaring en zelfbescherming. Als ik, en alle kan nooit van zijn leven, veel informatie tot me neem, dat kan een mens niet aan. En aan de andere kant wil ik niet wereldvreemd zijn en wil ik op de hoogte zijn van belangrijke gebeurtenissen. En niet alleen dat, ik kan alleen meeleven met betrokkenheid en liefde als ik weet wat er gebeurt. Naast het deel dat onbewust filtert, filter ik ook bewust. Dat wel, dat niet en dat juist heel veel. 

Bestaan er landen waar niets wordt achtergehouden? Ik bedoel niet misschien eens iets uit tactische overwegingen, dat lijkt me logisch, maar achterhouden om alle andere redenen. Scandinavische landen? Daar heb ik altijd veel vertrouwen in. Maar dat had ik ook in Nederland en nu niet meer, al zal het nog steeds in van de beste landen zijn om in te wonen.

Een onafhankelijke expertgroep van onder andere hoogleraren, die op verzoek van het ministerie van VWS is samengesteld, zegt dat er “een gebrek aan toegang tot (medische) data” is. Dit betekent dat deze groep geen toegang heeft gekregen tot de brondata en onmogelijk in staat is een controlerende functie te vervullen. Dit is al jaren aan de gang en waarom maakt niet iedereen zich hier druk om? Op deze manier komt de waarheid niet aan het licht.

Ik las net in een indrukwekkend boek, waarover meer als ik het uitheb, over een geheim defensielaboratorium waar chemische wapens, met o.a. het afschuwelijke verlammende zenuwgas sarin B werden geproduceerd. Werknemers werden ernstig ziek en een aantal overleed. Eerst ontkende de overheid, hielden ze het rapport achter en veranderde ze de conclusies (zoals nu ook hier gebeurt!). Later werd het toegegeven. Mensen kregen de 'royale' uitkering van 120 pond per persoon.  

Dit zal altijd bijna overal gebeuren, dat is me de afgelopen jaren echt duidelijk geworden. Maar toch ben ik benieuwd of er geen uitzonderingen zijn. Ik hoop het zo.

ps
Verschrikkelijk bericht uit Duitsland van die engerd. Het laatste is dat hij speurhonden op het vliegveld in wil zetten om mensen die corona hebben op te sporen. Of het om lepra of de pest gaat. En dan hoe hij begon te schreeuwen tegen zorgpersoneel die tegen prikverplichting is. 

Ook pleit hij voor de ‘Von O bis O’-regeling, die aansluit bij het systeem voor winterbanden: voortaan een mondkapje van oktober tot Pasen (Oktober bis Ostern). 

We hadden het er net op een bankje in het bos over, hoe blij we zijn dat we niet meer in Duitsland wonen. Gelukkig is onze droom mislukt.

dinsdag 28 juni 2022

Geen boodschappen

Ik gaf het weekmenu, maar het liep anders (zoals vaak) en we doen geen boodschappen deze week. Er is meer dan genoeg. Net het balkontuintje 'bijgewerkt'. Binnenkort  weer wat foto's om te laten zien hoe het er nu uitziet en wat we kunnen oogsten. Ik ben zo benieuwd of er tomaatjes en paprika's komen aan de planten die het op zich goed doen, al zien de tomaatplanten er nogal fragiel uit. Hoe kunnen ze tomaatjes dragen?

Ik schreef laatst over de havermout met snijbiet, hier is het. Ik zou het nu willen, zo lekker.
En enorme kersen (met een kers een mond vol) van onze vriendin/buurvrouw die ze onderweg vanaf Doorn (bij Rhenen) had gekocht. Heerlijk, de eerste van het jaar en zo goed voor Henks blaas.




Tegen overkoken

TIP

Houten lepel tegen overkoken
Leg een pollepel over de pan waar je spaghetti in kookt. De reden waarom een droge houten lepel voorkomt dat water overkookt, is dat de belletjes in contact komen met het droge waterafstotende oppervlak en dat is de reden waarom het water zich terugtrekt. Bovendien is de houten lepel koeler dan 100°C, zodat hij het schuim op het water gemakkelijk doet wegtrekken.
(Van Twitter, niet geprobeerd, maar het helpt vast)

maandag 27 juni 2022

Weekmenu en waldorfsalade

Ik probeer de komende maand nauwelijks boodschappen te doen (wel groente en fruit). En de diepvriezen moeten leeg. We hebben er twee, een gewone onder de ijskast en een heel kleine. De man die het kwam bezorgen 6 jaar geleden zei dat hij nog nooit zo'n kleine had gezien. 
Het enige wat ik deze week koop is komkommer, aubergine, broccoli , tomaten en eitjes.

Maandag
Lunch: Waldorfsalade met Patria 'crackers' (meer koeken)
Ik kwam in de kleine diepvries een bakje tegen met gare knolselderie (van de erwtensoep denk ik, al maak ik er ook andere dingen mee). 
Ik maakte een waldorfsalade. Ik hoefde alleen nog maar een appeltje in blokjes te snijden en we hebben nog steeds walnoten (we doen er heel lang mee Dineke)., Henk heeft ze gekraakt. Ik had nog een beetje Budwigmayoniase over van de frieten vrijdag. En toen nog bieslook en selderijblad, klaar. 
Diner:  Aardappelpuree, plantaardige visstick met Italiaanse groente uit de diepvries 




Dinsdag
Lunch: Wraps (2 met pindakaas, sambal en geraspte wortel), 1 met restje roomkaas en zwarte bessenjam
Diner: Spaghetti met gebakken ui, courgette (heb ik nog), veel knoflook, basilicum en tomatenpuree. Vorige week hadden we spaghetti met basilicumroom, zoooo lekker. 

De basilicum doet het erg goed. Binnenkort ook deze rode. Er staat veel te veel in, elke zaailing wordt een plant. Ik weet nog niet hoe ik dat op ga lossen. In ieder geval flink wat potten met moestuingrond vullen.
*Cichorino met frambozen(diepvries) reep

Woensdag
Lunch: Slaatje van koolvis op geroosterd brood met komkommersla
Diner: Rijst met Balkangroente en gebakken tofu (de helft, de rest is voor zaterdag)

Donderdag
Lunch: Wafels van havermout met tomaat-omelet (van eivervanger) en bieslook
Diner: Broccoli met pikant sausje uit de oven / quinoa met gebakken uien

Vrijdag
Lunch: Linzenschoteltje uit de oven. Ui bakken en als ze glazig zijn, linzen erbij, sperziebonen (diepvries) of snijbonen in wybers, tomaat en eindigen met aubergine (courgette kan ook). Besprenkelen met olijfolie en eventueel bestrooien met geraspte (soja) kaas. Als de aubergine gebakken is en alles is nog warm dan 20 minuten in een hete oven en anders 40 minuten. De linzen en gebakken ui zijn de basis, verder kan alles aan het seizoen worden aangepast. Qua groente en qua kruiden en specerijen. 
Diner: Frieten uit de airfryer met wortelsla
*kwark met lecithine (heb ik altijd) en banaan

Meestal hebben we diepvriesfrieten maar nu maak ik ze zelf. 500 gram aardappel in frietvorm snijden en een half uur in koud water laten staan. Afsoelen en goed drogen. Daarna 10 minuten voorbakken op 120 graden. Een eetlepel neutrale olie erdoor en 20 minuten bakken op 200 graden. Versgemalen zout erover.

Zaterdag
Lunch: Havermoutbroodje met sla uit de bak, tofuburger, gebakken uiringen en ketchup (zie recept)
Diner: Grote kom maaltijdsoep van de rest van de Italiaanse groente, blokjes aardappel, knoflook, Italiaanse kruiden
*Kopje koffie met stukje kwarktaart (de dunne bodem is van havermoutmeel en 1/3 amandelmeel, kokosolie en een beetje kokosbloesemsuiker) en onderweg geplukte aalbessen 

Zondag
Lunch: Rest maaltijdsoep, nu gepureerd met peterselie van het balkon erop / cracker met Marmite en 1 met een beetje boter en ringetjes bosui
Rest kwarktaart 
Diner: En croute (bladerdeeg gevuld met kippenlevertjes en ananas) / komkommersla
*vanillevla (heb nu custard) met aardbeien van het balkon

Rode basilicum komt op in een kistje uit Grubbenvorst, waar we ooit waren, in Limburg. Het is uit 1962. Toen was ik een klein meisje. Van de buurman, die niet meer leeft, kregen we elk jaar een kerststukje. Ooit was het in dit dit kistje gemaakt. Een herinnering aan buurman en ik vind het leuk dat het 60 jaar oud is.




ps
Er wordt vaak naar weekmenu's gevraagd. En nu alles zo heel veel duurder is geworden is er denk ik nog meer behoefte aan. Ik zal deze maand elke week een weekmenu plaatsen, ook omdat we nu zelf bijna geen boodschappen doen. Dat hoeft ook niet want door de GROTE meiboodschappen is er veel basis voorraad.

zondag 26 juni 2022

Vroeger

Henk stuurde me deze leuke foto van facebook. Hij schreef als onderwerp:, 
"Dat wordt vast een la-atbloeier".




Zondagmorgen en zevenblad

Goedemorgen allemaal. We gaan vaak laat naar bed op zaterdag, 00.30u deden we het licht uit. Henk was om 6 uur op en ik een half uurtje later. Niet dat ik nog heb geslapen, maar ik liet Henk, met zijn zijn dagelijkse moment. Na een groot glas water (Henk met een scheut zuurkoolsap) heerlijk gewandeld, in de stilte (op de vogels na!) met een naar regenbui geurend bos. Henk zag gisteren opeens aalbessen onderweg en vanmorgen weer, een andere struik. We lopen deze weg zo ongeveer elke dag, maar we zagen de struiken niet eerder, wonderlijk. Gisteren hadden we er een toetje mee en vandaag weer.




Er is zoveel te vinden overal. Het stikt overal van het zevenblad. Dit is er een groot deel van het jaar. Soms al vanaf eind februari. Mensen met weinig geld, die misschien soms bezuinigen op groente kunnen er vaak en veel van plukken. Waarschijnlijk schrijf ik er elk jaar over en dit is volgens mij al de tweede keer dit jaar. Ik vind echt dat iedereen veel meer gebruik zou moeten maken van de overal aanwezige vitamines en mineralen. Mensen beseffen vaak niet wat ze zichzelf op deze manier kunnen geven. Er zit vitamine A, C, kalium, calcium en magnesium in zevenblad. En het is geneeskundig gezien vooral goed voor blaas en nieren en het voert gifstoffen af. Hierdoor is het goed tegen jicht. In het Engels heet het goutweed. Gout betekent jicht.

In sommige landen word zevenblad nota bene in tuincentra verkocht en hier wordt het als onkruid beschouwd. Een andere benaming voor zevenblad is tuinmansverdriet. Het is oorspronkelijk geplant door de oude Romeinen zodat er altijd voedsel voor soldaten aanwezig was. Gek, hoe iets een totaal andere waarde kan krijgen, terwijl er niets is veranderd aan de voedingswaarde.

Zevenblad, ook wel armelui spinazie genoemd, kan zoals spinazie gebakken worden, met een uitje en knoflook. Als u er bouillon of heet water bij doet heeft u een soepje. Lekker met ei erin of met een broodje met tofu bijvoorbeeld. Het wordt ook wel arIk had een vriendin die maakte er pesto van. Fijngeknipt door de sla is lekker en u kunt het zelfs drogen. In een potje doen en u heeft een groen 'kruid', zoals peterselie voor in de winter. U kunt er ook nog thee van zetten. Ook? Er is zoveel meer wat u ermee kunt doen. Door kruidenboter, in een hartige taart, er groentes zoals paprika's, courgettes of tomaten mee vullen. Stamppot, burgers van zevenblad in combinatie met noten, zaden of een graan. Ik zal binnenkort nog wat recepten plaatsen. Ik maak vaak hartige havermout, daar ga ik binnenkort eens zevenblad door doen.
Hier staat overal zevenblad, grote vlaktes.



Dacht eerst nog even nu zevenblad te plukken voor de havermout, tussen de middag, maar de snijbiet moet hoognodig geplukt, dus dat ga ik er nu door doen, met rozijnen. Ik oogst regelmatig. Groente uit een bak, dat is toch fantastisch. Er is zoveel mogelijk.




Na het zondagochtend ontbijt (Henk vindt het een van de hoogtepunten van de week en ik ook,Warme knapperige broodjes, eitje, vanmorgen zwarte bessenjam, verse sinaasappelsap, gemberthee en zo gezellig) met een kopje koffie u even een mooie zondag wensen.


zaterdag 25 juni 2022

Positief en het blijft heftig

Af en toe krijg ik juist een positief coronabericht. Jammer dat er geen enkele (media) aandacht voor is, terwijl dit toch zo ontzettend belangrijk en vooral fijn is!

"Er was een meneer in het ziekenhuis opgenomen. Hij dacht dat zijn laatste uur was geslagen en nam al afscheid. Maar hij is daar behandeld met een  'wonderpilletje " ( zei hij zelf ) via een protocol dat ook in Zwitserland gebruikt blijkt te worden. Hij was op vrijdag bezig met afscheid nemen, op maandag was hij weer thuis. Hij heeft een paar weken uitgeziekt. Zijn vrouw en zoon waren ook ziek, maar lang niet zoals hij. Hij was jarenlang een verstokt roker geweest. De naam van het medicijn weet ik niet, maar wel dat er onder andere dexamethason in zit - en ik begrijp dat dat ook in Nederland algemeen is toegepast. 
In maart 2020 werd al een Leids medicijn in Basel gegeven, met zeer positieve resultaten.
Geen idee hoe het daar nu mee is, ik lees zelden iets over de in dit geval zinvolle medicijnen.

Ik stuur nog steeds maar af en toe iets van de vele stukken die ik lees op andere dan gangbare kanalen. Omdat ik niet wil overladen wat ik tegelijkertijd eigenlijk wel zou willen. Het is meer dat ik geen rot gevoel wil geven want ik wil juist warmte en inspiratie geven. Daarom wissel ik het zoveel mogelijk af. Nu, nav het rapport over oversterfte (een van de artikelen van de afgelopen dagen waarover ik schreef dat ik in elke vezel voelde dat het niet klopte) het volgende belangwekkende artikel van Maurice. Met veel bronnen en verwijzingen, zoals altijd.

vrijdag 24 juni 2022

Vervolg tentoonstelling

Een paar dagen geleden gingen we verder met de Ararat-tentoonstelling. Wonderschoon.

In een beeldschoon 'kastje' (reliekhouder?) ligt een stukje van de Ark van Noach. Voordat je de tentoonstelling ingaat staat een versie van kunstenaar Harro Nikkels uit Groningen. Het is van brons.



Het was Henks vermaandag dus cappuccino met een Armeens honinggebakje, heerlijk. Aan de serveerster vertelden we over onze vermaandagen en ze was er helemaal door geraakt. 
Het is ook erg leuk om te vieren. :-) 
We waren de eerste tijd trouwens helemaal alleen in het museum. Zo hebben we het het allerliefst. Later werd het drukker, maar we hebben genoten van die stilte. Het was ook stralend weer, wat er denk ik voor zorgde dat het rustig was. In Duitsland gebeurde het vaker, in Nederland zelden. Wel eens in een zaal, maar als enige in een heel museum, fantastisch.



Opgeladen vertrokken we weer. De wraps had ik 's morgens vroeg al gebakken, ik hoefde ze alleen nog maar te vullen.

We doen zoveel mogelijk (bijna alles) 's morgens. We hebben altijd een korte nacht, dus zonder ons dutje kunnen we niet. Onze dag heeft daarom in principe een strakke indeling.
Dat is het fijne van ouder zijn, dat je je leven zo in kan/moet richten zoals het het beste is. Je hoeft niet meer tegen jezelf in te leven. Ik zie dat in kleine of grote mate vaak gebeuren bij mensen, dat ze wel tegen zichzelf in leven. We hebben allebei klachten, maar we hebben onze weg daarin gevonden en het is juist dat vaste ritme wat daarbij helpt.

  • Doet u dingen die niet bij u passen? Zou u dat kunnen veranderen en zo niet, is er een middenweg mogelijk?
  • Wat vindt u het fijnst om te doen en komt u daar voldoende aan toe?
  • Is er evenwicht in de energie die het leven kost en de energie die u krijgt? 
  • Hoe ontspant u zich en is dat voldoende?
  • Wat zou u moeten doen, om meer in overeenstemming met uzelf te leven? Niet denken dat iets gek of onmogelijk is. Er is vaak veel mogelijk, maar eerst moet er duidelijkheid zijn.

donderdag 23 juni 2022

(Weer) Manipulatie en Marmite

Las weer zo'n manipulatief stukje gisteren, over u weet wel ... Ik moet me er echt voor afsluiten en me op andere dingen richten. Soms is dat lastig, dan krijg ik het maar moeilijk weg. En 'iedereen' slikt het weer als zoete koek. In die zin weet ik niet of er veel veranderd is. Er zijn wel veel minder mensen die zich laten prikken, maar nog wat van zulke berichten en ik weet niet hoe het dan is. Ik vind het afschuwelijk. In elke vezel voel ik dat het niet klopt.

Maar even over Marmite dan, een stuk leuker. Ik heb het altijd en ben ermee opgevoed. Het is natuurlijk vooral engels, maar hoe zou ik van een zacht eitje kunnen genieten, zonder Marmite* op een geroosterde boterham, cracker of roggebrood. Meestal Brabants roggebrood. Ik ben zo blij dat dat overal te krijgen is. Heel lang geleden schreef ik al eens dat ik als kind vaak een beetje misselijk was 's morgens en het enige wat ik dan wilde was een Brabants roggetje met Marmite en een zacht eitje. Ik vind het verder heerlijk met kaas en vooral ook met appelstroop. In Engeland hoor ik vaak over Marmite en laatst was er weer een tijdelijke smaak. Deze keer pittig, met een pepertje. Zo variëren ze er wel eens mee, maar de basis blijft altijd bestaan. Ik kom hier op omdat ik me herinnerde dat ik een keer een kikkerwtenburger zag waar Marmite in zat. Ik heb net het recept geplaatst. Degene die deze burger maakte, gebruikte de aquafaba (het vocht dat bij de kikkeren zit) om er een lekkere saus bij te maken. Ik heb er wel eens een soort schuimpjes van gemaakt, maar dit nog nooit. Ik zal het opzoeken en ook bij recepten zetten. Het is van Sauce Stache. Dit is een grappige naam. Ik begrijp dat Stache slang is voor moustache.  

 





*Marmite is de merknaam van een in 1902 in Engeland ontwikkelde vegetarische kruidenpasta. Vooral in het Verenigd Koninkrijk is deze pasta erg populair. Op het etiket van de pasta staat een grote kookpot, de Franse betekenis van het woord Marmite, afgebeeld.(Wikipedia)

Marmite is een ziltige, bittere donkere pasta met een unieke pittige smaak. Het extract is een mengsel van biergist, groenten, kruiden en specerijen. Het extract is als product vergelijkbaar met bouillonblokjes maar dan geleverd in een pastavorm. Marmite is 100% vegetarisch en bevat bijna 0 calorieën of vet. Marmite smaakt vooral geweldig op brood of toast maar is ook een smaakvol ingrediënt voor soepen, sauzen, dressings, pasta- en vleesgerechten.

Hoewel gistextract rijk is aan vitamine B, wordt dat ook nog extra aan de pasta toegevoegd. Sinds de ontdekking van de vitamine B (in 1912) geldt Marmite als een "gezond product". Om die reden, maar ook om ze iets van thuis te geven, kregen de Britse soldaten in de beide wereldoorlogen Marmite in hun voedselpakketten. Naar men hoopte zou dit de in de tropen gestationeerde soldaten beschermen tegen beriberi. Een andere werking die aan Marmite wordt toegeschreven is dat het zou beschermen tegen steekmuggen doordat het een voor mensen niet waarneembare maar voor muggen buitengewoon afstotelijke geur op de huid zou veroorzaken.
(Indonesisch-culinair.nl)

--------------
Dat van die muggen wist ik niet.
Door hiermee bezig te zijn las ik dat in Denemarken geen producten met toegevoegde vitamines meer mogen worden verkocht, sinds 2011. Alleen winkels met een speciale vergunning mogen dus Marmite verkopen. Hier is het gelukkig overal verkrijgbaar.


woensdag 22 juni 2022

Afweersysteem en natuurlijke voeding

Het is de bedoeling dat ons afweersysteem zo goed mogelijk werkt en zeker als het gaat om virussen, zoals de afgelopen jaren.
En dan zie ik een kop bij nu.nl: 
"Moet ons afweersysteem herstellen van twee jaar corona maatregelen?"
Hoe zou het kunnen van niet? De lockdowns zorgden ervoor dat mensen elkaar niet konden besmetten. Dan word je immuunsysteem niet aan het werk gezet en krijgen alle virussen nu volop kans. En dan de monddoekjes, de vaccins(!) en de geestelijke kant van het hele verhaal. De stress, de ongelukkigheid. Vooral stress is funest voor je afweersysteem.

"Een vraag is hoe snel het menselijk immuunsysteem zich kan herstellen van de afgelopen twee jaar, zegt immunoloog Carla Peeters. "Het afweersysteem is een delicaat samenspel tussen bacteriën, virussen en schimmels die in je lichaam leven, en het lichaam zelf", legt ze uit.
Die verhoudingen zijn bij de meeste mensen de laatste twee jaar veranderd. Dat kan gevolgen hebben voor de balans en de effectiviteit van dit systeem."

Als de maatregelen en vooral de prikken blijven, krijgt het afweersysteem niet de kans zich te herstellen, integendeel. 
Het blijft hetzelfde verhaal. 
Er zijn nog nooit zoveel mensen ziek thuis geweest als in 2022 zegt het CBS.

Grote boerenprotesten. Boeren voelen zich in het nauw gedreven. Wat een verademing, de biologische boer die gisteren in het acht uur journaal sprak. 19 generaties boer in zijn familie. Het systeem moet op de kop. Hij zegt dat hij andere boeren niet de schuld geeft. "We hebben allemaal voor dit grote probleem gezorgd." Dat is lief gezegd, maar de ene mens en vooral veel bedrijven leverden een veel grotere bijdrage aan vervuiling dan anderen. Daar moet het worden aangepakt. Maar als we niet in gradaties van schuld praten zijn we allemaal schuldig. Maar het gaat niet om schuld, het een veroorzaakt het ander. De overheid kan zoveel veranderen; bewustwording, voorlichting in het onderwijs, maar ook subsidies zodat er nieuwe kansen en mogelijkheden ontstaan, voor een schonere wereld.

(Kie-ker)

Wat zou het voor veel goeds zorgen als alles anders werd. De verbittering voorbij en wat het persoonlijk geeft aan voldoening om bij te dragen aan  een mooiere wereld. En dan de praktijk, mensen krijgen wat nodig is. Alleen gevoed worden met wat schoon is en wat werkelijk voedt. 
Het gaat niet alleen om de vreselijke spuiterij, om te veel dieren, met alle gevolgen van dien, maar ook om de grond die uitgeput is, waardoor er veel minder mineralen in zitten. 
Mensen proberen dat met supplementen aan te vullen, maar dat is de omgekeerde wereld.
Daarbij worden stoffen veel beter opgenomen als er hulpstoffen bij zitten, in plaats van een afzonderlijk mineraal. Volledige voeding is het aller, allerbeste. 
Voor de natuur (de aarde, bomen, planten en vooral ook voor insecten die noodzakelijk zijn voor onze voedselvoorziening) en voor ons!

dinsdag 21 juni 2022

Begin van de zomer / Oorlogskrant en beschuittaart (eigenlijk beschuitpudding)

De zomer is begonnen!

(Larisha Koshina)

Dat moet natuurlijk gevierd worden. Vanmiddag naar een boerderij in de buurt geweest waar je  overheerlijk, onbespoten aardbeien krijgt. Dat is fijn want vooral de aardbeien van supermarkten die met een A en een L beginnen zitten/liggen onder veel gif!
Op zich zijn aardbeien erg gezond en wat horen ze bij deze tijd. En dan ook nog uit de omgeving, dubbel lekker.  

Door me nog even in beschuittaart te verdiepen kwam in een krant van Delpher uit 1940 terecht. "Een taart voor in den vakantietijd". 

Hij lijkt op de Beppetaart maar is nog eenvoudiger. Ik vind het een pudding.*
Het voorlichtingsbureau van den voedingsraad schrijft:
4 beschuiten, 3 lepels jam of vruchtenmoes, 1 liter taptemelk, 60 gram custard, 45 gram suiker. Kent u het nog, de ouderwetse custardpudding of -vla? De custard aanmaken met een beetje melk en bij de inmiddels kokende melk gieten. Paar minuutjes laten borrelen, af en toe roeren, klaar. Twee beschuiten op een schotel leggen, 1/3 van de custardpudding erop gieten, 1/2 van de jam, de andere twee beschuiten, weer custardpudding, de rest van de jam. De zijkanten met de rest van de custardpudding bestrijken. Het geheel door en door koud laten worden. "Versieren met propjes jam of enkele bessen versieren. Het geheel gaat er nog aardiger uitzien wanneer men de zij...?" en daar breekt het af. 

Ik heb het zonder jam gemaakt, met verse aardbeien. Een feestelijk toetje op de eerste dag van de zomer.

Ik plaats deze foto van de beschuittaart/beschuitpudding waar ik laatst een andere foto had geplaatst. 
Oh nee, ik doe het toch niet want dit is geen Beppetaart. Ik plaats hem dus hier. De stukjes beschuit zijn duidelijk zichtbaar  (ik had ze dus in stukjes gebroken) en ook de rozijnen die ik erin deed. Hij was heerlijk.
De pudding zonder aardbeien zet ik bij recepten.




Zo lekker vond Henk het :-)




*Je kan hier natuurlijk eindeloos mee variëren: Met een beetje koffie erdoor voor moccataart of met cacao voor chocoladetaart, met banaan voor banaantaart, allerlei soorten fruit, met slagroom enz. enz.

Voor het twaalfuurtje: "Probeer eens brood met puree, of simpelweg wat druppels olie erop. Beter dan droog brood. " Je kreeg dan ook iets meer energie binnen. Ik zou dan natuurlijk ook nog iets van 'onkruid' erop doen. En in de winter had ik vast en zeker gedroogde (on)kruiden.

--------------------------


Naast het recept zag ik de volgende, 'bekende', mooie tekst:

In 't verleden 
Ligt het heden,
In het nu wat worden zal

Bilderdijk

maandag 20 juni 2022

Erfenis

Nee, geen erfenis van een onbekende tante, maar de erfenis die iemand nalaat door middel van geschriften, beelden of geluidsfragmenten.  Dit naar aanleiding van Mary/Sis van Rossem.
Dit zijn haar columns.  

--------------------

Ik herinner me dat ik iets schreef  over nalatenschap toen Joost Zwagerman was overleden.'
Was de 'Wereld Draait Door' er nog maar en was hij er nog maar zodat hij daar kon vertellen over een bepaald schilderij. Zijn bevlogenheid wakkerde mijn grote liefde voor kunst altijd aan.
Ik heb een paar boeken van hem, maar de twee boeken over kunst en cultuur koester ik. Zelfs terwijl ik dit schrijf word ik warm van binnen. Wat een nalatenschap!


Ik kwam een mooi artikel tegen over 'Alles is gekleurd'. Ik bladerde weer even in het boek. Wat schrijft die man toch goed. Schrijft? Schreef natuurlijk, maar hij schrijft (doe ik het weer) zo helder, beeldend, tijdloos. Op zo'n moment is hij springlevend. 
Hij beschrijft aan het eind van het boek hoe hij van zijn fiets gemept werd.OP zit al een vreselijke ervaring. Een chauffeur van een zwart busje schrok hier zo van dat hij tegen hem aanreed.
De chauffeur was vervolgens in shock want dacht dat hij Joost overreden had. Er waren kwetsuren, maar gelukkig reed hij tegen hem aan en niet over hem heen. 
Joost was zo ontzettend opgelucht dat hij nog leefde! Dagen was hij opgelucht. Hoe in strijd klinkt dit met toen hij een paar jaar later besloot een einde aan zijn leven te maken. 
Maar hij leeft door, in zijn verhalen, in al die woorden die hun weg naar binnen vinden bij mij.


          


'Hij sprak zonder cynisme, maar met pure hartstocht en geestdrift over kunst. God, wat heeft Zwagerman ons veel geleerd.'- Matthijs van Nieuwkerk Soms horen we louter stilte, of veronderstellen we stilte te horen. Maar wie heeft ooit stilte gezíén? Hoe ziet stilte eruit? Hoe druk je de afwezigheid van geluid uit in beeld? De Belgische kunstenaar Luc Tuymans stelde eens dat kunstwerken, willen ze effect sorteren, 'de immense intensiteit van stilte' moeten verspreiden. De stilte van het licht is een onderzoek naar facetten van die immense stilte. Misschien belichaamt stilte in de kunst een verlangen om er niet te zijn. Dit verlangen vormt voor Zwagerman de aandrijfmotor in De stilte van het licht. 'Een van de waardevolste schrijvers van de Lage Landen. Dat hij aldoor nóg beter wordt, is een zegen.' - Humo over Alles is gekleurd 'Een schitterende en nu al klassieke ode aan de Amerikaanse cultuur.' - Bert Wagendorp in de Volkskrant over Americana 'Deze essays in een ruk lezen is als een lange reis door Amerika. Zwagerman toont zich een gepassioneerd schrijver.' - Simone van Saarloos in NRC Handelsblad over Americana 'Joost Zwagerman komt heel dicht bij het onbereikbare nabije.' - K. Schippers over De stilte van het licht .
(Van de pagina van Athenaeum)            


zondag 19 juni 2022

Gesprek en Pinkpop

Zag een gesprek met twee van de meest vooraanstaande virologen / immunologen van de wereld. Dat ze verketterd zijn heeft met hun mening te maken want die is anders dan voorgeschreven. En als dat zo is, heb je ook in zogenaamd democratisch landen niets meer te zeggen. Na de woorden van Kuipers, die het alweer over een lockdown had en andere onbegrijpelijke narigheid, was dit weer balsem voor onze ziel. Ik wist hoe de mannen wetenschap bedrijven (we kennen langzamerhand de meeste mensen die niet bang zijn om zich uit te spreken) en hoe zeer ze betrokken zijn bij effecten voor nu en de toekomst. Malone stond nota bene aan de wieg van de wat ik vind enge mRNA techniek.  Dan ontstaat er inzicht over kwalijke gevolgen en moet hij stil zijn over wat hij als eerste ontdekt heeft. Ze samen zien was mooi. Het eerste deel is soms vanwege wetenschappelijke termen moeilijk, maar of u zoekt het op, of u vangt de diepere inhoud en die wordt ook zonder kennis van al die termen zo duidelijk. Er was bijna niets nieuws voor mij. Ik heb al deze technische kennis niet, maar dit is precies wat ik altijd gevoeld heb. Wat ik niet wist is dat de invloed van besmetting schadelijk kan zijn na vaccinatie. Wel dat de natuurlijke immuniteit verdrongen wordt. Dat kan toch niet anders? Ik probeer te bedenken wat er gebeurt in je lichaam. 
https://www.blckbx.tv/corona/headwind-s-werelds-meest-gecancelde-doctoren-in-een-unieke-dialoog-over-de-toekomst

Er is oneindig veel wat ik niet weet, maar dan gaat het over mijn hoofd. Binnen in ons is een onschatbare hoeveelheid kennis aanwezig*.

Eind jaren 80 deed Malone al onderzoek naar mRNA-technologie om hiermee cellen te activeren voor de aanmaak van proteïnes. In 1990 volgde een paper waarmee men de mogelijkheid suggereerde om mRNA te programmeren in een laboratorium, voor het activeren van de aanmaak van een gewenste proteïne. Deze studies worden beschouwd als de eerste stappen in de ontwikkeling van mRNA-vaccins.

Malone was ook hoofd klinische zaken voor Avancer Group, een lid van de wetenschappelijke adviesraad van EpiVax, en hij werkte als directeur en mede-oprichter van Atheric Pharmaceutical. 

Begin 2020 was Malone betrokken bij het onderzoek naar famotidine, een middel tegen brandend maagzuur, dat mogelijk in verband werd gebracht met een hogere kans op herstel van COVID-19. Malone vermoedde dat famotidine zich richt op een enzym dat het virus gebruikt om zich voort te planten. Na voorlopige positieve resultaten startten Alchem Laboraties en Northwell Health een klinische proef met famotidine en hydroxychloroquine.

Geert Vandenbossche is cum laude afgestudeerd diergeneeskunde, In 1986 promoveerde hij in de virologie aan de Universiteit van Hohenheim. Na een carrière in de academische wereld in België en Duitsland werkte Vanden Bossche bij verscheidene bedrijven aan de ontwikkeling van vaccins (GSK Biologicals, Novartis Vaccines, Solvay Biologicals).  

Deze mannen vertrouw ik omdat er geen enkel ander belang speelt.
Bij de andere kant zijn die er altijd. Anders zou er heel anders om zijn gegaan met de materie en met alle bewoners van de wereld.
*De oplossing van een puzzel: "Filosofie is niets meer dan de afwezigheid van wijsheid". 
Wat ben ik het hier hartstochtelijk mee eens. Dit geldt voor veel studies vind ik. Theorieën die zo ver af kunnen staan van de werkelijkheid. En van jezelf. Innerlijke wijsheid, de reden van ons bestaan. Als je mensen aankijkt en je ziet de diepte in hun blik, dan voel je hoe alles aanwezig is. Als ik een combinatie zie, een wetenschappelijke achtergrond en tegelijkertijd contact met de binnenkant vind ik dat zo fijn. Mijn geest wordt gescherpt door die aanvullende kennis. Ook al ben ik hier blij mee en werkt het stimulerend, het komt wel op de tweede plaats.

Gisteravond zag ik Pinkpop. Wat een saamhorigheid. Dit is wat veel mensen gemist hebben. De bezoekers konden zich helemaal overgeven. Deze positieve manier van beleven en uiten wens je iedereen.


Jan Lievens / Mary van Rossum

Van oude mensen en dingen die niet voorbij gaan (kop in Blendle)

Een paar weken geleden overleed kunsthistorica Mary ‘Sis’ van Rossem (1945-2022) , de zus van Maaren van Rossem. Ze schreef jarenlang columns voor de website van Maarten! Ze deelde daar regelmatig haar grote kennis over kunst. Bij Blendle kwam ik dit prachtige portret van Jan Lievens tegen. Henk dacht dat het van Rembrandt was. Toen Jan Lievens 8 jaar was ging hij in de leer bij Rembrandt.  Toen hij 22 jaar was schilderde hij dit. Hoe kan zo'n jong iemand zo doorleefd schilderen? Ik kan hier heel lang naar kijkenen wat doet het veel met me.


Sis van Rossum zei dit over het schilderij:

"Ik vind het mooi om diverse redenen. Eerst maar eens de technische kant: het is natuurlijk prachtig geschilderd, en dan heb ik het over de stofuitdrukking. Kijk naar de baret, een ieder kan zien dat die van fluweel is. Let op de lichtval die overduidelijk van links komt en wat die doet met het fluweel van de baret en de mantel. Ook de achtergrond is mooi, niet egaal van kleur en lichter achter de baret.

Maar wat ik dus echt prachtig vind, is dat oude, moeë gezicht. Nee, hij kijkt niet trots de toeschouwer aan, hij is de hoogmoed en daarmee de ijdelheid al ver voorbij. Hij weet dat dat niet belangrijk is. Kijk naar zijn ogen. Je ziet dat hij niet echt goed meer kan zien. Zijn linkeroog lijkt wat rood. Kijk naar zijn mond. Iedereen die oud geworden is, weet wat de ouderdom met je gezicht en ook met je mond doet. Zijn mond is een streepje geworden. De rimpels die er nou eenmaal bij horen."

donderdag 16 juni 2022

Vlier

Er zijn een aantal bomen en struiken die het uitzonderlijk goed doen dit jaar. Het is mooi, hoe dat elk jaar anders is.  De vlier hoort er dit jaar bij, ongelooflijk, wat veel trossen bloemetjes overal.
U kunt limonade maken van de bloesem, of u kunt vlierbloesem bakken, na het door een beslagen gehaald te hebben. U kunt de bloesem ook drogen voor thee. 
Van de bessen na de bloesem kunt u sap, siroop, wijn, likeur, saus of jam maken. Het heeft een karakteristieke smaak. Voor jam zou ik het mengen met iets, bijvoorbeeld een paar appels of bramen. Ook met gember of een beetje kaneel erdoor is lekker. Maar eerst moeten de bessen in een grote hoeveelheid water staan. Hierna grondig spoelen. Dan de bessen van de steeltjes rissen. Samen met het andere fruit in een pan doen en verwarmen. Er komt steeds meer sap vrij. Even op hoge temperatuur tot het kookt en laten borrelen tot alles kapot is. Zeven en daarna het sap meten of wegen. De helft aan geleisuiker erbij doen. Aan de kook brengen. 10 minuutjes of zo laten koken en dan in schone potten gieten. Meteen de deksels erg draaien en op hun kop af laten koelen, of nog even in de oven, wat ik altijd deed, met elke jam. 


Voedingsstoffen:
Vitamine A, B en C
En in vlierbessen zitten veel anthocyaninen. Dit is een in water oplosbaar molecuul en zijn het pigment dat de bessen hun kleur geeft. Het bevat sterke antioxidanten, het is goed voor het zicht, ontstekingsremmend, tegen hartfalen enz.
 

woensdag 15 juni 2022

Supermaan

Heeft u de supermaan gezien? Gisteravond wilde ik eigenlijk nog schrijven dat hij voor de 2e keer te zien zou zijn. Ik hoop dat u hem gezien heeft.

Eergisteren hebben we hem samen bewonderd, maar gisteravond was het te bewolkt. Midden in de nacht werd ik wakker en ik keek in de spiegel en daar was hij, zo mooi. Groot en een beetje rood.Ik draaide me om zodat ik naar buiten kon kijken maar toen zag ik hem niet. Vreemd. 
Hoe dan ook, ik heb hem gezien. Op zulke momenten besef ik des te meer dat de natuur op elk moment, op elke plaats de vertegenwoordiger van immense schoonheid is.




Ik ben onpasselijk van het bericht dat ik net plaatste. Ik probeer dadelijk in bed goed de zinnen te verzetten. Eerst door te lezen en daarna ga ik in gedachten in de duinen liggen, op warm zand. Ik voel de zon op mijn huid en ik hoor de zee ...

Misdaad

 

Amerikaanse experts positief over inenting baby’s tegen corona


WASHINGTON - Experts die de Amerikaanse medicijntoezichthouder FDA adviseren, vinden het verantwoord om de vaccins van Moderna en Pfizer/BioNTech toe te dienen aan heel jonge kinderen. De formele goedkeuring door de FDA en gezondheidsdienst CDC wordt snel verwacht na het unanieme advies. De eerste prikken kunnen eind volgende week al worden gezet.

In het geval van Moderna gaat het om twee prikken bij kinderen tussen de 6 maanden en 6 jaar oud en bij Pfizer/BioNTech om drie injecties bij kinderen van 6 maanden tot 5 jaar. De bijwerkingen van een Moderna-prik zijn mogelijk heftiger. 

(Uit de Telegraaf, 15 juni)

dinsdag 14 juni 2022

Ze komen op!

Ik vertelde u dat ik alleen zou kweken van oud zaad en van wat ik uit gekochte of zelfgekweekte groente/fruit haalde. Ik weet niet hoe het gaat worden, maar het begin is goed.

De paprika (denk ik) is al even bezig en dit is een foto van cherry tomaatjes die ik erg lekker vond. Ik heb ze ongeveer 2 weken geleden vanuit de tomaat zo hup in de aarde gestopt.
Hier word ik zo blij van. Dit is een van de twee bakjes. 
Als uit alles planten gaan groeien krijg ik heel veel tomaatjes! 
Die hebben we dan zo, ik maak er tomatensaus van en ik droog ze. 
De tomatensaus weck ik en doe ik in de diepvries.



maandag 13 juni 2022

De eerste aardbeien van ...

Zoveel bloemetjes, zoveel aardbeien ... en nu de eerste ... hoe zoet, hoe verrukkelijk!
En al die viooltjes. :-)




zaterdag 11 juni 2022

De ombudsman

Gelukkig. 🌺

"Het coronabeleid van de overheid kan en moet op een aantal punten beter. Dat concludeert Nationale ombudsman Reinier van Zutphen maandag in een rapportage.
In het rapport maakt Van Zutphen de balans op van coronagerelateerde klachten in de afgelopen twee jaar.
Van Zutphen constateert dat er, door de noodzaak om snel in te grijpen, te weinig is gekeken naar het effect van coronamaatregelen op het leven van mensen. "Niet alleen de bescherming van de volksgezondheid, maar ook andere grondrechten (zoals onderwijs, gelijke behandeling en onaantastbaarheid van het lichaam) en waarden (zoals sociaal en fysiek contact) moeten meewegen in adviezen en besluitvorming", aldus de ombudsman."

(Fragment Nu.nl)
 

donderdag 9 juni 2022

Machteloos en buurtapp

Het is stralend weer, het is mijn vermaan(d)dag, we hadden een verrukkelijk ontbijt, maar ik ben zo boos en voel me vooral machteloos. 
Eerst las ik over Paraguay, ouders die hun kinderen uit Duitsland 'ontvoerd' hadden omdat ze niet wilden dat ze gevaccineerd werden. Nu moeten de kinderen terug naar hun andere ouders en komt er een rechtszaak. Op een foto staan vier heel verdrietige mensen. Misschien is het niet van nu, maakt niet uit.
Toen las ik een echt oud bericht, uit januari en het doet er niet toe, al was het twee jaar geleden, of vijf, of tien. Een ongevaccineerde vader in Canada mocht zijn kind niet zien. Waarom niet???
Het is niet alleen verschrikkelijk, maar ik vraag me echt af waar mensen hun verstand is gebleven. O ja, niet gevaccineerden moesten meer belasting gaan betalen. Ik hoop dat het niet zover is gekomen.
De wetenschappers die anders denken over vaccineren en maatregelen en verketterd werden, terwijl ze een heel genuanceerd verhaal hadden/hebben zeggen: spreek het maar tegen, zeg maar waar ik een fout maak. Het blijft stil!
Ik kreeg een berichtje waarin stond dat ik zelfdenkend ben, Goddank, maar elk mens kan bedenken hoe het ging en hoe het is. Vanuit het hoofd en vooral vanuit het hart. 
Als het gaat om kanalen en berichten met een andere visie valt het niet mee, om informatie te krijgen. Er moet stevig in geïnvesteerd worden want bijna alles wordt afgeschermd en gecensureerd. Nog steeds.
Ik schreef over de dame (ze was echt een dame. Door een herseninfarct verandert er zoveel. Toch is er nog zeker iets van zichtbaar) die zei dat ze zich gewoon vol liet spuiten. "Ik moest een andere prik zei ze en ik wilde geen stennis maken, maar ik was het er niet mee eens."

Ik maak me grote zorgen over hoe de wereld gaat worden. Er wordt nu al gedacht dat de apenpokken meer kans maken, al weet men nog niet hoe dat komt???
Ik weet niet hoe het zal gaan met de apenpokken. Ik weet wel dat alle virussen steeds meer kans zullen krijgen om mensen te besmetten.
 
Wat apenpokken betreft zeggen de meeste wetenschappers nu gelukkig: "Zaai geen angst." 
De afgelopen jaren gebeurde dat wel, grote angst die bij sommige mensen nog steeds leeft.
 
Ik schreef eerder over frustraties en agressie overal. Er wordt zoveel kapotgemaakt. Zelfs in de omgeving gebeurt het een en ander, terwijl het hier zo rustig en vredig was. In een nabijgelegen dorp maakt de politie zich zorgen over lachgas. Ze vinden dat dit grote probleem te weinig onderkend wordt. Het vindt overal steeds meer opgang. Net zoals met drugs (alcohol was bekend, maar gebeurt minder denk ik, oa door BOBs) stappen mensen, beneveld door lachgas in de auto ...
Ik kan alleen maar hopen dat er uiteindelijk(!) lessen getrokken worden uit de gevolgen van alle maatregelen. Dit kan toch zo niet doorgaan? Als je ziet wat er op een dag allemaal gebeurt.

Hoe gaat u om met machteloosheid? 

Natuurlijk eindig ik met iets leuks. Of leuk, vaak is dat zeker het geval, maar het is vooral heel nuttig. De buurt-app.Ik geloof dat ik het lang geleden wel eens genoemd heb.
Of iemand iets heeft aan te bieden, informatie geeft, hulp nodig heeft bij een klus, haar katje (schreef eerst poesje, maar dat stond een beetje gek) kwijt is, een sleutelbos is verloren, of er is een ongeluk gebeurd, en heeft iemand iets gezien? Voor alles is plaats. En vooral, het werkt fantastisch! 
Iedereen kan elkaar op deze manier terzijde staan met tips en zoeken als het om een katje, vogeltje of wat dan ook gaat. Op deze manier wordt heel wat opgelost. En soms is een hart onder de riem steken het belangrijkste wat op dat moment moet gebeuren.
Ik kan de buurtapp van harte aanraden.

Met armen zwiepen en Thomas Mann

In mijn boek heb ik iin het hoofdstukje 'Wandelen' ets geschreven over dat het goed is tijdens het lopen stevig met je armen te zwaaien. Het is voor alles goed, voor soepelheid, voor de doorbloeding. Er komen hormonen vrij. Ik las eens over het heilzame effect van stevig met je armen zwaaien wat betreft Alzheimer en Parkinson.  
Ik denk dat dit te maken heeft met de verbinding tussen beide hersenhelften. Ze worden op deze manier getraind want als je linkerbeen naar voren gaat, gaat je linkerarm naar achteren. En aan de andere kant gebeurt hetzelfde. Ik weet niet of ik het helemaal goed zeg. Ik zal zo een filmpje van Eric Scherder (hoogleraar klinische neuropsychologie) plaatsen.
Henk en ik lopen altijd hand in hand, maar dat mag niet meer. :-) We doen dat nu aan het begin en aan het eind van de wandeling. 
Tussendoor zwiepen we met onze armen. We komen tijdens een van onze wandelingen regelmatig een meneer met Parkinson tegen en we zien in de verte al dat hij het is. Mensen met Parkinson lopen stram, maar dat is toch niet het goede woord want bij deze meneer lijkt het ook of hij zich bijna steeds een beetje laat vallen. Zijn armen hangen slap naast hem. Niks geen gezwiep. We hebben er bewondering voor dat hij elke dag loopt en het zal vast het proces een beetje vertragen. Hij loopt trouwens niet langzaam.



Na ons dagelijkse dutje hebben we meestal een klein hapje bij de koffie/thee. Vanmiddag was het dit. Plakjes banaan met een likje pindakaas en een beetje versgemalen zout erover want in deze pindakaas zit geen zout.



Even lekker buiten gezeten met het schoteltje en koffie/thee en een mooi boek over het leven van Thomas Mann. Het speelt in mijn lievelingstijd, eind 1800 en vooral begin 1900. Hij is nu in Venetië en bedenkt 'Dood in Venetië'. Ik verlang naar die tijd en tegelijkertijd zijn er de herinneringen aan Venetië. 
Hij verblijft in het hotel waar Harry Mulisch later jarenlang verbleef. Die wilde ook het gevoel oproepen van wat Thomas Mann had, in die tijd.




dinsdag 7 juni 2022

Oorlogstaart of Beppetaart

Kapstervriendin schreef mij laatst over deze Friese Beppe(oma)taart. Ik heb me er even in verdiept. 
De Beppetaart wordt ook oorlogstaart genoemd, omdat de ingrediënten ervan tot lang in de oorlog verkrijgbaar waren. Hij wordt trouwens ook bakketaart genoemd. Bakke betekent beschuit. Ik ken van vroeger beschuittaart,* maar dat was alleen met beschuit en in deze taart horen kaakjes. Was dat in de oorlog ook zo?
Iets om gauw eens te proberen. Ik zou dan gewone of biologische custardpoeder gebruiken.
En jam gewoon biologisch (met rietsuiker) of gezoet met druivensap.


Deze foto komt van 'Moeders en dochters' en er staat dat iemand de beschuiten wel eens verving voor eierkoeken. Ik denk dat er allerlei variaties mogelijk zijn, maar dit is de originele.
Als ik dit zelf gemaakt heb vervang ik deze foto, als het er net zo lekker uitziet.


1 l melk
65 g custardpoeder
65 g suiker 
1 rol beschuit
1 pak theebiscuitjes
pot aardbeienjam

Breng de melk tegen de kook aan in een pannetje.
Roer het custardpoeder met de suiker in een kom.
Voeg een flinke scheut hete melk toe en roer goed door met een garde.
Voeg dit mengsel toe aan de pan met hete melk en laat enkele minuten zachtjes doorkoken terwijl je goed blijft roeren.
Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
Bedek de bodem van een springvorm met beschuiten; vul ook alle hoekjes en gaatjes goed op met stukjes beschuit.
Verdeel de helft van de custard over de beschuiten en strijk glad.
Leg hier een laag biscuitjes op.
Verdeel de rest van de custard erover, weer glad strijken en bedekken met weer een laag biscuitjes.
Verwarm de jam in een pannetje en strijk over de taart.
Laat de taart een nacht opstijven (zo kan de pudding in de beschuit en de biscuitjes trekken, zodat het zacht wordt) in de ijskast en serveer de volgende dag met geklopte slagroom.

* Beschuittaart bestond uit custardpudding, laag beschuiten, rode jam erop, weer custard en de rest van de beschuiten erop en weer custard. Een nacht laten opstijven. Jam verdunnen met een scheutje warm water en over de taart gieten. 

maandag 6 juni 2022

Goedkoop weekmenu met voedingswaarde

Alles is veel duurder geworden, de afgelopen tijd, maar toch is met wat uitzoekerij goedkoop te leven. Ik ga kijken wat we op dit moment met €30 voor twee personen kunnen doen.
Alles biologisch, behalve het brood, de chilibonen en de appelstroop. Als u dit ook liever biologisch heeft wordt het €35. U kunt in plaats van brood een pak meel kopen, als u gist, bakpoeder of zuurdesem heeft.

Olijfolie, zout en specerijen uit de voorraad. En hopelijk verse kruiden. En als u verder spullen heeft die eenvoudige maaltijden nog lekkerder maken, zoals mosterd en sambal is dat fijn. Het hoeft niet streng. En als het wel streng moet kunt u kijken bij 'leven van weinig'. Ik zet dit er ook weer bij, zodat alles bij elkaar staat.
Bij de boodschappen staat geen knoflook. Wie kan zonder knoflook? Ik hoop dat u het heeft en andere zou ik het kopen 2 bollen €0,95 en als u 1 bol gebruikt €0,50. 
Ik zou ook de dubbele hoeveelheid uien kopen, of 750 gram bij ah.

Ik zet bij alles de voedingswaarde Er zit overal veel meer in dan ik hier schrijf, maar dan gaat het om kleine hoeveelheden. Ik noem de vitamines en mineralen als er meer dan 10 mg in zit.

Het is een keuze, er zijn zoveel andere keuzes mogelijk.

Eerst de groente:
Een pond uien €0,85 (Vitamine B11, Calcium, Fosfor, Kalium en Magnesium)
250 gram gekookte rode bietjes €0,99 (Vitamine B11, kalium, magnesium) 
Rode paprika €1,59 (Vitamine B11, extreem veel Vitamine C! en kalium)
Komkommer €1,39 (Vitamine B,C en K en helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden)
1 kilo winterpeen €1,69 (Bata-caroteen, Retinol, Calicum, Fosfor, Kalium)
Courgette €1,39 (Vitamine B, C, Calcium, Kalium, Fosfor)
Prei €1,09 (Vitamine B, C, K, Calcium, Fosfor, Magnesium, 
2 kropjes Romaine sla €1,69 (Vitamine B, K, Kalium, Fosfor, Magnesium
450 gram diepvries spinazie €1,44 (Vitamine C, Calcium, Kalium, Magnesium)

Hopelijk heeft u ter aanvulling nog wat groente of fruit uit de tuin, van het balkon, de vensterbank, of uit de omgeving. Ik kan niet vaak genoeg zeggen hoe ik dit aanraad. 
Natuurlijk vanwege de smaak, de vitamines en mineralen, het gemak en omdat het goedkoop of zelfs gratis is, maar net zoveel door de voldoening die het geeft. 

Fruit:
710 gram appelmoes €1,57 (Vitamine  C)
850 gram bananen €1,99 (Kalium!, Vitamine B en C)

Granen en peulvruchten:
375 gram tofu €1,85 (Eiwitten, Vitamine B, Calcium, Fosfor, Kalium, Magnesium, Selenium)
400 gram gedroogde rode linzen €1,25 (eiwitten, vezels, kalium, fosfor, magnesium)
ah 200 gram chili bonen uit blik €1,09 (Vitamine B11, kalium, fosfor) 
(maar 2 blikken kosten €1,39 en dan heb je dus een blik van 200 gram voor 30 cent!)
Bruin brood (24 boterhammen) €1,19 (Vitamine B11, Eiwit, Jodium, Kalium, Fosfor, Magnesium)
Maiscrackers (10 stuks)  €0,59 (Eiwitten)
Havermout €1,24 (Vitamine B, Eiwit, Kalium, Fosfor, Magnesium) 
Eventueel van een deel van de havermout havermoutmelk maken*
375 gram zilvervliesrijst €1,63 (Vitamine  B, Kalium, Fosfor, Magnesium, Selenium)

Roomboter €2,39
350 gram pindakaas €2,47 (Eiwitten, Fosfor, Magnesium, Vitamine B en K)
450 gram appelstroop €0,79

Totaal €30,17 (met de vanzelfsprekende knoflook €30,67)

* Havermelk
Van 100 gram havermout kan je 1 liter havermelk maken. 
Het is heel eenvoudig. 100 gram havermout en een liter water in de blender. 
Hierna zeven en klaar!
Het zeven kan door een theedoek in een zeef te leggen en de melk erdoor te gieten. Tijdje laten staan en de theedoek uitknijpen. Op deze manier komt er meer 'melk'. Koud wegzetten. 
Voordat u het gaat blenderen (weet even geen ander woord) kunt u er een snufje zout en/of iets zoets door doen, of vanille of kaneel. Ik doe er meestal een snufje zout, kaneel en een dadel door. Het is dan nog steeds helemaal niet zoet. Ik vind het zo lekker. Misschien is het een smaak waar u een beetje aan moet wennen. Een lepeltje honing erdoor is dan lekker want de combinatie havermout-honing ... Voordat u een glas neemt elke keer even goed doorvoeren. 
De pulp die overblijft gooit u natuurlijk niet weg, u kunt er koekjes van maken, of invriezen voor later. 





Koekjes: 1 kopje haverpulp mengen met 1 kopje havermout of havermeel (of bloem), 3 eetlepels kokosrasp, 3 eetlepels zoet of banaan,  3 eetlepels olie. Er kan nog kaneel of vanille door. Of rozijnen, stukjes chocolade of noten.  
Met extra ingrediënten past het niet (of wel?) in zo'n goedkope week. 
Kokosrasp is op zich trouwens heel goedkoop. Ik kan niet zonder. 
Ik heb voor nu een eenvoudige versie gemaakt, alleen pulp, havermout, kaneel, scheutje olie en 3 volle eetlepels honing. Bolletjes van maken en platdrukken. 
25 minuten bakken op 180 graden.




Ik zou zoveel mogelijk tegelijk koken, dus niet een kopje rijst of linzen maar 2x een half pak. Hele pakken kan ook, maar dan in porties verdelen en in de diepvries bewaren. 
En dan met die twee ingrediënten improviseren, met zoveel mogelijk verse (on)kruiden. 

-------------------

Enkele mogelijkheden met de gekochte producten
Ontbijt
  • 1 geroosterde boterham met pindakaas, 1 met appelstroop
  • Havermout met banaan en bijvoorbeeld citroenmelisse
  • Hartige havermout met gebakken ui, wortel, verse kruiden en specerijen
  • Per persoon 3 maiscrackers met pindakaas en een laagje geprakte banaan
  • Kleine pannenkoekjes van havermout met 1/4 prei en kruiden uit tuin of omgeving
  • Van de havermoutpulp en havermout 8 grote koeken maken. 3 of 4 grote pp zijn misschien goed voor het ontbijt. Lekker met een glas koele havermelk erbij. Of juist warm, maar dan zou ik het zeker zoet maken.
  • 2 boterhammen pp weken in havermelk met als u heeft kaneel en/of vanille. Bakken.
  • Hartig met wat zout en peper erover en eventueel specerijen zoals paprikapoeder en cayennepeper. Bakken / komkommerschijfjes erbij

Lunch
  • Linzensoep voor 2 1/2 keer maken. Met gebakken uien, kerrie, blokjes wortel, 3/4 prei en de 1/2 van de rode paprika / brood, al dan niet geroosterd erbij. Een idee is om er een beetje olie over te sprenkelen en het in oven of koekenpan te bakken. Het beetje extra van de soep gaat over rijst, als ragout voor een diner
  • Linzenburgers. Gare linzen mengen met rijst of havermout, kruiden. Burgers van maken en koud laten worden.  2 bakken (eventueel nog in havermoutmeel wentelen. Zo, of op een (dubbele) boterham. Met gebakken ui en sla.  
  • Uitje bakken, 2 burgers in stukjes krokant bakken, geraspte wortel erdoor en gare rijst.
  • Wraps van havermoutmeel met pindakaas erop (en sambal als u heeft) en geraspte wortel. Zoete met appelstroop en paar schijfjes banaan
  • 'Hummus' maken van de rode bietjes en pureren met een kopje gare linzen. Stukje fijngesneden ui, rauw of gebakken en kruiden erdoor. Lekker op een cracker of in een wrap. In een wrap is het met sla erg lekker. Misschien heeft u nog een augurkje?

Diner
  • Rijst met de chilibonen en appelmoes
  • Wortelsoep met linzenballetjes en broodjes van havermeel
  • Voor 2x rijst met Oosterse specerijen en krokant gebakken tofublokjes / 1x met komkommersla, 1x met wortelsla
  • Rijst met ragout van linzensoep met verse kruiden erdoor (selderij, peterselie)
  • 'Gehaktballetjes' van linzen met havermout / gebakken courgette en ui met verse kruiden
  • Rijst en linzen door elkaar met gebakken ui, spinazie, zout en flink peper


----------------------------


Als het €35 kan worden, voor 2 personen, zou ik er 2 kg aardappelen bij kopen. 1 kg kost €2,19,
2 kg kost €3,29. Veel voordeliger dus. (Vitamine C, kalium, fosfor en magnesium)
Knoflook (Vitamine C, Kalium, Fosfor , Magnesium en Selenium)
2 bollen knoflook €0,95 (deze week de helft gebruiken, dus 50 cent)
Nog €1,20 over voor ontbijtkoek, roggebrood, brood, tomatenpuree en/of of extra groente

Ideetjes voor deze toevoegingen:
Aardappelkoekjes (van aardappelpuree of van geraspte aardappel) met appelmoes
Stamppot  met gebakken ui, geraspte wortel en verse kruiden, of de wortel meegekookt voor hutspot. Ook met gebakken ui. Lekker met kerrie erdoor.
Stamppot met gebakken ui, knoflook en brandnetels

Shepperds pie (van restjes)
Restje fijngesneden groente bakken, restje linzen erdoor roeren. Met specerijen op smaak brengen. In een ovenschaal doen. Van een restje aardappelen puree maken. Op het groente-linzen mengsel spartelen. In de oven tot de bovenkant lichtbruin is. Als alles nog een beetje warm was hoeft dat maar een kwartiertje op een hoge stand.


-------------------------

Voor niet puur plantaardige eters van de €5 (soms fractie meer) :
Een combinatie van
1 doos eieren, langs de weg €2. (Als dit niet kan een klein doosje of weglaten) en
400 gram koolvis €2,23 of 
300 gram rundergehakt €3,79 of
200 gram kaas €3,20

Paar ideetjes:
Toast met roerei of omelet met gebakken ui en verse kruiden
Tosti met tomatensausje van 1/2 blikje tomatenpuree, 1/2 blikje water en wat specerijen
Wraps vullen met roerei en kruiden (of bosuitjes als die heeft). Bakken in de koekenpan, pikant sausje erbij van de rest van de tomatenpuree met kruiden, vooral peper of sambal. Sla erbij.
Chili con carne voor 2x, met de chilibonen of met linzen
Gekookte aardappelen, rijst, stukje koolvis, uien-mosterd ragout



Ik heb het altijd interessant gevonden met de voedingswaarde van producten bezig te zijn. Over elke groente en elke vrucht is veel te weten.
Neem nu bijvoorbeeld de eenvoudige, maar zo onmisbare en veelzijdige ui:

Als er een kind bij is. Wat extra producten.

Groente
Komkommer €1,39
250 gram cherry tomaten €1,79 (zo zoet, zou zelfs in combinatie met chocolade kunnen. Het is erg lekker op mueslibrood. Door een broodje te maken van de bloem, rozijnen en havermout krijg je iets wat erop lijkt)
5 stuks trostomaten €2,59
750 gram spinazie a la crème €0,97
1 kg aardappelen €2,19

Fruit
Naast de appelmoes en bananen
250 gram rozijnen €1,35 (niet biologisch, maar hier zit geen sulfiet in). Maar ik zou 750 gram voor €1,95 kopen, zoveel goedkoper in verhouding

Granen
Crackers €0,72 (niet biologisch)
1 kg bloem €1,59
Pond macaroni €1,14

350 gram pindakaas €2,39  
Smeerkaas €1,49
doos eieren (alleen als ze goedkoop biologisch verkrijgbaar zijn)

Ideetjes:
  • Pancakes (gestapeld) met banaan en verdunde jam of appelstroop erover heen laten druppelen
  • Havermoutkoeken van havermout, banaan en rozijnen (en nog wat kleintjes voor tussendoor). Alleen als er olie of boter doorgaat worden ze knapperig, anders niet. De smaak is in beide gevallen lekker.
  • Geroosterd brood met omelet
  • Zelfgebakken brood met rozijnen en havermout met tomaatjes erop
  • Tomatensoep van tomaten, een gebakken uitje en 1/2 paprika / met een tosti
  • Brood met pindakaas en komkommer
  • Dubbele boterham met sla, linzenburger, plakjes cherrytomaat
  • Wrap met pindakaas en geraspte wortel en een met appelstroop of jam met banaan
  • Stamppot geraspte wortelen met linzenballetjes
  • Zelfgemaakte frieten of gebakken aardappels met appelmoes
  • Pannenkoeken. Met heel fijn gesneden prei erdoor ben een eetje smeerkaas erop. Zoete met rozijnen erdoor en appelmoes erop
  • Zelfgemaakte pizza met gebakken ui, paprika of tomaatjes met sla erbij
  • Sla met een hard eitje en gebakken aardappelen
  • Macaroni met gebakken ui, courgette en 1/2 paprika met 1/2 kuipje smeerkaas erdoor