Al vind ik het woord plantaardig leuker, het is een dag om te vieren.
En het idee erachter vier ik elke dag.
Daarom een feestelijk veganistisch/plantaardig menu
- Wortelsoep met peterselie
- Gewoon rijst of een kleine rijstring, gevuldmet zoete aardappel-kikkererwtenurry / veldsla met stukjes appel en een mosterdvinaigrette. Of deze curry extra pittig met erop sojayoghurt om te verzachten. Eroverheen basilicum (staat nog op het balkon) wat ons betreft, maar u wilt misschien koriander
- Chocolademousse (met aquafaba, het stijfgeklopte vocht van de pot met kikkererwten) met een dun amandelkoekje
- Cichorino van cichorei met soja- of havermelk, of cappuccino
