Even een update over het havermout-ijs. Het klinkt misschien een beetje raar. Het is ook geen delicaat dessert, maar onderdeel van een maaltijd. We hadden het na de aspergesoep en een roggetje met ei en we vonden het erg lekker. Het is niet fotogeniek qua kleur en alles was/is hier ook nog eens dicht.
Hoe ik het heb gemaakt:
Een kopje havermout mengen met ongeveer 200 gram kokosyoghurt (deed ik gisteravond). Ik liet een hand cashewnoten een afgelopen nacht weken in warm water.
Ik deed de cashewnoten met een scheut kokosmelk en een volle theelepel oploskoffie in de blender en dat mengsel deed ik door het havermout-yoghurtmengsel. Een paar flinke spuiten dadelsiroop erdoor (je kan ook een hand dadels met de cashewnoten laten weken). Een beetje zout erdoor en kaneel en alles goed mengen. In de ijsmachine.
Ik plaats het niet fotogenieke ijs in de donkere kamer toch maar omdat het zo lekker was. De volgende keer doe ik er voor de kleur een handje gemengde bosvruchten of banaan op, of stukjes chocolade.
Ik had de havermout kunnen malen, maar omdat het een vullend onderdeel van de lunch was deed ik het niet en hadden we iets te kauwen. Een aanrader. En ook hier zijn allerlei variaties mogelijk.
