Mijn moeder maakte vroeger in de herfst altijd pruimenplaatkoek en wat waren we daar gek op. Het staat in mijn boek. Of iets wat erop lijkt want ze wist niet precies hoe ze het maakte. Met een soort zanddeeg zei ze. Ik maakte het dus op mijn eigen manier.
Ik maak het nu met havermout en amandelmeel, heerlijk! Ipv pruimen kunnen bosbessen (daar maakte ik het nu mee), bramen, frambozen, appel, of met gedroogd fruit. Ik zal het recept opschrijven en meteen plaatsen. Dan kan ik het ook niet vergeten.