Deze maaltijd is niet fotogeniek, maar was ontzettend lekker. Zoete aardappel geraspt en gebakken, als een soort rösti en een omelet met boerenkool. Ik koop regelmatig boerenkoolbladeren. Je kan ze lang bewaren* en er veel mee doen. Ik knip ze van de steel en knip ze vervolgens in stukjes.
*Veel groente was en droog ik (soms zelfs dat niet) en bewaar ik tussen keukenpapier in afsluitbare bakjes in de koelkast. Het papier ververs ik af en toe, zeker als de groente veel vocht loslaat. Het papier laat ik drogen en gebruik ik opnieuw, maar niet bij een voedingsmiddel.
.HEIC)
